Recept detail

Gebakje speltrol

7. 10. 2021

Auteur: Arnd Borchers

Bedrijf: HS-Pro GmbH

Voedsel categorie: Gebakje

Keuken: Duits

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 265 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Pauze
time icon 30 s
2
Injectie
10 n
time icon 60 s
probe icon 450 ml
3
Combinatie
50 %
time icon Tijd
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
5
Hete lucht
0 %
time icon Tijd
time icon 00:30 mm:ss
probe icon 199 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam Waarde Eenheid
speltmeel type 630 500 g
water 300 g
olijfolie 20 g
zout 10 g
verse gist 2 g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminen: A, D, E, K

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 193,7 kJ
Koolhydraat 34,5 g
Dik 2,3 g
Proteïne 6,5 g
Water 0 g

Routebeschrijving

>> 12 uur voordat u het in de oven plaatst:

- Meng de bloem met het zout in een kom
- Meng het water met de gist en de olijfolie en voeg dit toe aan de bloem
- Kneed alles tot een deeg met je hand in de kom
- Laat afgedekt 12 uur rijzen op kamertemperatuur

>> 1 uur voordat u het in de oven plaatst:
- Klop het gerezen deeg meerdere keren door elkaar
- Verdeel in porties van 80 g
- Maal onder je hand (vorm tot balletjes)
- Meerdere keren invouwen (zet spanning in het deeg)
- Leg de deegstukken op een gecoate geperforeerde bakplaat en dek af met een handdoek
- Laat 1 uur rijzen
- Oven voorverwarmen

>> Kort voordat u het in de oven plaatst:
- Snij in stukjes deeg
- Spray met water (pompfles)
- In de oven doen

Aanbevolen accessoires

geperforeerde_aluminium_sheet_teflon_coated

geperforeerde_aluminium_sheet_teflon_coated