Recept detail

Name: Lam vindaloo
Yield: 8
Cuisine: Indisch
Ingredients: 1,0000 tPcs cinnamon stick; 4,0000 tPcs cloves; 300,0000 ml coconut milk; 2,0000 g cumin seeds; 6,0000 tPcs garlic cloves, peeled; 20,0000 g fresh ginger, grated; 500,0000 g lamb loin, cut in chunks; 2,0000 g mustard seed; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 30,0000 g vegetable oil; 6,0000 tPcs black peppercorns; 3,0000 g chili flakes; 5,0000 g salt; 3,0000 g sugar; 100,0000 ml white wine vinegar

Lamsvlees Lam vindaloo

21. 7. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Lamsvlees

Keuken: Indisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
105 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

50 %

Tijd

01:30 hh:mm

90 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam	Waarde	Eenheid
kaneelstok	1	stuks
kruidnagel	4	stuks
kokosmelk	300	ml
karwijzaad	2	g
knoflookteentjes	6	stuks
verse gember	20	g
lamsbout	500	g
mosterdzaad	2	g
ui	1	stuks
plantaardige olie	30	g
hele zwarte peper	6	stuks
chili poeder	3	g
zout	5	g
griesmeel suiker	3	g
witte wijn azijn	100	ml

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	138,8 kJ
Koolhydraat	0,9 g
Dik	9,5 g
Proteïne	12,1 g
Water	0 g

Routebeschrijving

1. Zout het lamsvlees en laat het een uur afkoelen.
2. Meng in een keukenmachine de azijn, kokosmelk, chili, peper, knoflook, kruidnagel, kaneel, komijn, mosterd en suiker.
3. Voeg het mengsel toe aan het lamsvlees en laat het 4–6 uur marineren.
4. Zet de oven op combi op 90°C.
5. Kook onder deksel gedurende 90 minuten of tot ze gaar zijn.

Aanbevolen accessoires

emaille_gn_containers