Recept detail

Gehakt Rundvleeshamburger met spek

25. 3. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Gehakt

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 255 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
0 %
time icon Tijd
time icon 00:04 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam Waarde Eenheid
rundvlees been 2000 g
zout 35 g
gekleurde peper 4 g
karwijzaad 1 g
knoflook 5 g
grove mosterd 30 g
dijon mosterd 30 g
gerookte bacon 250 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 10
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, E

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 439,8 kJ
Koolhydraat 1,7 g
Dik 29 g
Proteïne 44,5 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Maal de runderbout in een vleesmolen met gerookt spek, voeg zout, versgemalen gekleurde peper, Romeinse komijn, knoflook, mosterd toe, meng alles goed en vorm er onmiddellijk hamburgerpasteitjes van.
We grillen in de combi-oven op de "Vision express grill" grill-GN, die we in de combi-ovenruimte plaatsen voordat we automatisch voorverwarmen op het programma "Gehakt" - Gegrild gehakt, vergeet niet een volle GN onder de grill te plaatsen grill om vetten en sappen op te vangen tijdens het grillen.
Leg de pannenkoeken na het voorverwarmen op een hete bakplaat en voeg 2 minuten voor het einde het spek toe.

De gegrilde burger en het gebakken spek leggen we op de gesneden brioche, waar we vooraf de basis, burgerdressing, ijsbergsla en in blokjes gesneden tomaten op hebben gelegd.

Versier met plakjes gesteriliseerde komkommer, ringen rode ui en maak af met een scheutje chilimayonaise.

Vouw het bovenste deel van de brioche dubbel.

Aanbevolen accessoires

vision_express_grill

vision_express_grill

emaille_gn_containers

emaille_gn_containers