Recept detail

Rundergehakt malen we in de vleesmolen samen met gerookt spek, we voegen zout, versgemalen kleurige peper, karwijzaad, knoflook, mosterd toe, mengen alles goed en vormen meteen burger patties.
We grillen in de convectomaat op de grill GN "Vision express grill" die we vóór de automatische voorverwarming in de convectomaatkamer plaatsen op het programma "Gehakt vlees" - Gegrild gehakt, vergeet niet om een volle GN onder de grill te plaatsen om het vet en sap tijdens het grillen op te vangen.
Na de voorverwarming leggen we de patties op een voorverwarmde plaat en voegen we 2 minuten voor het einde de spek toe.

De gegrilde burger met gebakken spek leggen we op een gehalveerde brioche, waar we eerder een basis hebben gelegd, burger dressing, ijsbergsla en in plakjes gesneden tomaat.

We garneren met plakjes ingemaakte komkommers, schijfjes rode ui en uiteindelijk werken we af met chilimayonaise.

We bedekken het bovenste deel van de brioche.