Recept detail

Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn voor verwerking.
Los de gist op in een beetje lauw warme melk met wat suiker tot alles vloeibaar is en laat het op een warme plek tot drie keer de hoeveelheid rijzen.
Zeef de bloem in een kom, doe de resterende suiker, de resterende melk, de eieren en de olie in een kuiltje. Voeg het gerezen gistmengsel toe en kneed alles goed tot het deeg gaat blazen en zich van de kom loslaat. Bedek het deeg en laat het ongeveer 30-60 minuten op een warme plek rijzen.
Kneed het daarna weer goed door en rol het uit en leg het op een ingevette bakplaat (ideaal zijn hier 90° hoeken en een opstaande rand van ca. 20 mm). Beleg met appelpartjes en bestrooi met kaneelsuiker en laat het nogmaals ongeveer een half uur rijzen. Baktijd: Voorverwarmen: 165 °C
Stap 1: Heteluchtstand 0% restvocht, ventilatorsnelheid 60%, 150°C, stoomklep gesloten, 45 minuten. Stap 2: Pauze van 15 minuten (of 3 x 5 minuten). Tip: Je kunt dit eenvoudige klassieke appelgebak ook voor het bakken bestrooien met rum-rozijnen. De appelpartjes kunnen eerder in licht citroenwater worden gelegd om oxidatie te voorkomen.