Recept detail

Name: Gebakken kipdrumsticks
Yield: 10
Cuisine: Tsjechisch
Ingredients: 3500,0000 g Kuřecí stehýnka spodní; 30,0000 g Sůl; 150,0000 g Mouka Hladká; 140,0000 g Vejce; 350,0000 g Kukuřičné lupínky; 70,0000 g Olej stolní; 70,0000 g Rama Combi Profi

Gevogelte Gebakken kipdrumsticks

16. 2. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Gevogelte

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
205 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

7 %

Tijd

00:20 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
kippendijen	3500	g
zout	30	g
gewoon tarwemeel	150	g
kippen eieren	140	g
cornflakes	350	g
plantaardige olie	70	g
rama combi profi	70	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	925,2 kJ
Koolhydraat	40,5 g
Dik	53,8 g
Proteïne	69,1 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Snijd de gespoelde delen van de kippenpoten - drumsticks bij het bot en zout.
Wikkel de voorbereide drumsticks in gezeefde bloem, losgeklopte eieren en gemalen cornflakes.

Voor het frituren in een heteluchtoven is het noodzakelijk om een laagje olie en Ramy Combi Profi 1:1 verdund in een oliepistool aan te brengen op het oppervlak van de GN Vision Bake. Op de op deze manier geprepareerde GN plaatsen we de drumsticks verpakt in een three-pack naast elkaar.

Na die stick spuiten we opnieuw - we brengen er een laagje vet op aan.

Plaats het bereide voedsel na het voorverwarmen in de heteluchtoven en bak het goudbruin.

Aanbevolen accessoires

vision_oil_spray_gun

vision_bake