Recept detail

Gehakt Kalfsehouwstuk gebraden in boter

27. 1. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Gehakt

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 235 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
7 %
time icon Tijd
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam Waarde Eenheid
kalfsschouder zonder botten 1500 g
rollen 200 g
melk 3,5% 200 g
zout 30 g
nootmuskaat 1 g
gekleurde peper 1 g
kippen eieren 80 g
gewoon tarwemeel 30 g
paneermeel 110 g
rama combi profi 75 g
plantaardige olie 75 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 450,5 kJ
Koolhydraat 24,2 g
Dik 24,5 g
Proteïne 33,7 g
Water 0 g

Bereidingswijze

Kalfsschouder (of snippers) malen we fijn en mengen met in melk geweekte broodkruimels, voegen we specerijen, zout, versgemalen peper en mengen zorgvuldig door elkaar.
Van het vlees maken we gehaktballen en leggen deze op de 'Vision Bake' bakplaten, die we hebben ingesteld met een laag Ramy combi profi gemengd met vet van een olietoevoer. Daarna brengen we ook een emulsie van vet aan op de gehaktballen en bakken we volgens het eerder genoemde programma.

Aanbevolen accessoires

vision_oil_spray_gun

vision_oil_spray_gun

vision_bake

vision_bake