Recept detail

Peperkoekdeeg:
Van bloem, suiker, eieren, specerijen en soda maken we een deeg waaraan we honing toevoegen en opnieuw goed doorwerken. Laat afkoelen in de koelkast.

Rol het deeg uit tot een plaat van ongeveer 4 mm dik en steek of snijd verschillende vormen uit en bak ze op GN Vision Bake, ingevet met eiwit volgens het aangegeven recept.

Basis eiwitsglazuur:
Suiker met eiwit en enkele druppels azijn (citroenzuur) wrijven tot het glazuur glanzend en glad is. Als we een tekening op grote peperkoekjes willen aanbrengen, scheiden we het van de voorbereide glazuur voor decoratie en verdunnen we het met azijn (citroenzuur).