Recept detail

Name: Luhačovický špaček
Yield: 10
Cuisine: Tsjechisch
Ingredients: 800,0000 g Hovězí přední nebo ořez; 10,0000 g Vepřová plec b.k.; 120,0000 g Vejce; 300,0000 g Cibule; 5,0000 g Paprika mletá; 3,0000 g Pepř černý drcený; 30,0000 g Sůl; 30,0000 g Strouhanka; 20,0000 g Hořčice; 300,0000 g Klobása; 300,0000 g Slanina; 120,0000 g Sádlo

Gehakt Luhačovický špaček

12. 1. 2023

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Gehakt

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

00:08 hh:mm

205 °C

100 %

Lehce podlijte vodou

Combinatie

75 %

Tijd

00:15 hh:mm

155 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
rundvlees zonder been	800	g
varkensschouder zonder bot	10	g
kippen eieren	120	g
ui	300	g
gemalen zoete paprika	5	g
grond zwarte peper	3	g
zout	30	g
paneermeel	30	g
volle mosterd	20	g
worst	300	g
spek	300	g
zalf	120	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 10, 3
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	670 kJ
Koolhydraat	6,1 g
Dik	61,9 g
Proteïne	21,7 g
Water	0,1 g

Routebeschrijving

Vlees van rund en varken malen we fijn, voegen we eieren, gemalen zoete paprika, vers gemalen peper, zout, paneermeel toe en mengen we zorgvuldig door elkaar.
Van het afgewerkte mengsel vormen we bredere ovale schijven, die we aan één kant invetten met boter, in het midden leggen we een stuk worst en vouwen we de plak samen met spek.
Zo bereide rolletjes leggen we in een met spek uitgesmeerde geëmailleerde gastronormbak van 40 mm hoog en we bakken ze.

Aanbevolen accessoires

emaille_gn_containers