Recept detail

Name: Aardappelknodels gevuld met gerookt vlees
Yield: 10
Cuisine: Tsjechisch
Ingredients: 1000,0000 g Vepřový uzený bůček; 2500,0000 g Brambory; 400,0000 g Mouka Hrubá; 150,0000 g Krupice; 80,0000 g Vejce; 30,0000 g Sůl; 60,0000 g Mouka Hladká na vyválení; 200,0000 g Sádlo; 280,0000 g Cibule

Gehakt Aardappelknodels gevuld met gerookt vlees

16. 12. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Gehakt

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Stomen

Tijd

00:20 hh:mm

99 °C

50 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
gerookt buikspek	1000	g
aardappelen	2500	g
grof tarwemeel	400	g
griesmeel	150	g
kippen eieren	80	g
zout	30	g
gewoon tarwemeel	60	g
zalf	200	g
ui	280	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	967,3 kJ
Koolhydraat	96,4 g
Dik	52,9 g
Proteïne	25,6 g
Water	0 g

Routebeschrijving

We snijden de gekookte gerookte spek in blokjes.
Aardappelen in de schil gekookt op het programma "Aardappelen gekookt in de schil" schillen we en, eenmaal afgekoeld, malen we, voegen we gezeefd grof meel en griesmeel, een ei, zout toe en verwerken het tot een stevig deeg, dat we uitrollen tot een plaat en in vierkantjes snijden. Voor het uitrollen gebruiken we bloem.
In het midden plaatsen we een mengsel van gerookt spek en ui gebakken in het vet, wikkelen we in knoedels, die we op een ingevette GN plaatsen.
Koken we volgens het aangegeven programma en na het koken besprenkelen we licht met water.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_perforated