Recept detail

Name: Engels Rosbief
Yield: 10
Cuisine: Tsjechisch
Ingredients: 1500,0000 g Hovězí roštěnec; 5,0000 g Pepř barevný čestvě drcený; 30,0000 g Olej; 50,0000 g Worcester; 55,0000 g Hrubozrnná hořčice; 30,0000 g Sůl; 100,0000 g Máslo

Rundvlees Engels Rosbief

1. 12. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Rundvlees

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
255 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

potřete hořčicí

Hete lucht

100 %

KernProbeTemp

47 °C

105 °C

80 %

Hete lucht

7 %

Tijd

00:07 hh:mm

245 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
rosbief	1500	g
gekleurde peper	5	g
plantaardige olie	30	g
worchester	50	g
grove mosterd	55	g
zout	30	g
Boter	100	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 10
Mineralen: Cu, Mg, P
Vitaminen: A, C, D, E, K

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	621,2 kJ
Koolhydraat	2,3 g
Dik	29,5 g
Proteïne	30,7 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Spoel het braadstuk af, snijd de vetlaag in vierkanten, wrijf het in met olie, breng op smaak met versgemalen peper en trek het los met touw. Laat het een nacht in de koelkast staan.

Haal de rosbief een uur voor het braden uit de koelkast.

We zullen het programma zowel gebruiken voor het snel braden als in de tweede stap voor het afwerken.
Plaats de rosbief in de voorverwarmde heteluchtoven op het rooster en plaats de GN op de laatste positie.

Na het bakken goed bestrijken met boter en zout.

Aanbevolen accessoires

emaille_gn_containers

roestvrij_draad_rekken