Recept detail

Bijgerechten Semolina gnocchi

4. 12. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Bijgerechten

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 99 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Stomen
time icon Tijd
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam Waarde Eenheid
melk 3,5% 1200 g
boter 75 g
zout 15 g
griesmeel 360 g
nootmuskaat 1 g
kippen eieren 160 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 287,2 kJ
Koolhydraat 33,6 g
Dik 13,2 g
Proteïne 9,5 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Breng de melk aan de kook, voeg de boter toe, licht te zouten en voeg al roerend de gezeefde semolina toe. Blijf roeren totdat het deeg niet meer plak aan de wanden, laat het daarna afkoelen terwijl je af en toe roert. Dit kruiden we met nootmuskaat en verwerken langzaam het ei. Van het gemixte deeg vormen we lepels gnocchi en leggen deze op een ingevette GN bakplaat. Kook in de voorverwarmde combi-steamer op het aangegeven programma. Na het koken, laat de gnocchi afkoelen in de combi-steamer door een douche.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated