Perincian resipi

Name: Daging babi goreng
Yield: 10
Cuisine: bahasa Czech
Ingredients: 1500.0000 kg Vepřová kotleta nebo plec k.ů.; 0.0300 kg Sůl; 0.0800 kg Hladká mouka; 0.1600 kg Vejce; 0.2000 l Mléko; 0.1600 kg Struhanka; 0.0600 l Olej; 0.0600 l Rama Combi Profi

daging babi Daging babi goreng

9. 4. 2020

Pengarang: Vlastimil Jaša

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: daging babi

Masakan: bahasa Czech

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Pemanasan awal:
230 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Udara panas

100 %

Masa

00:08 hh:mm

230 °C

100 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 10

Nama	Nilai	Unit
daging babi	1500	kg
garam	0.03	kg
tepung gandum biasa	0.08	kg
telur ayam	0.16	kg
susu 3.5%	0.2	l
serbuk roti	0.16	kg
minyak sayuran	0.06	l
rama combi profi	0.06	l

Pemakanan dan alergen

Alergen: 1, 3, 7
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	261110.2 kJ
Karbohidrat	18.3 g
gemuk	15002.1 g
Protein	31504.4 g
air	0 g

Arah

Potong bahagian daging babi atau kaki yang telah dibilas menjadi kepingan merentasi serat, tepukkannya, potong tepi dan garamkannya. Salutkan potongan yang telah disediakan dalam tepung yang telah diayak, telur yang telah dipukul dan serbuk roti.

Untuk menggoreng dalam ketuhar perolakan, perlu menggunakan lapisan. Cairkan minyak dan Rama Combi Profi dalam nisbah 1:1 dalam senapang minyak. Kami menggunakan Vision Bake pada permukaan GN, dan pada GN yang disediakan dengan cara ini, kami meletakkan cutlet yang dibalut dengan triple wrap bersebelahan antara satu sama lain. Kemudian kami menyemburkannya (kami menggunakan lapisan lemak di bahagian atas potongan).

Selepas dipanaskan, masukkan ke dalam ketuhar perolakan dan goreng sehingga kekuningan.

Aksesori yang disyorkan

vision_oil_spray_gun

vision_bake