Perincian resipi

Name: Pancake dengan espuma rum dan buah segar
Yield: 10
Cuisine: bahasa Czech
Ingredients: 0.5000 kg hladká mouka; 0.5000 l mléko; 0.5000 l Perlivá minerálka; 4.0000 tPcs Vejce; 1.0000 tPcs Prášek do pečiva; 0.0500 kg Cukr moučka; 0.0000 kg Skořice mletá; 0.2500 kg Čerstvé ovoce; 0.1000 l Voda; 0.1000 l Rum; 1.0000 tPcs Vanilkový lusk; 0.7000 l Smetana 33°/; 0.0100 kg Želatina

Pencuci mulut Pancake dengan espuma rum dan buah segar

11. 10. 2020

Pengarang: Vlastimil Jaša

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: Pencuci mulut

Masakan: bahasa Czech

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Pemanasan awal:
190 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Udara panas

100 %

Masa

00:06 hh:mm

175 °C

100 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 10

Nama	Nilai	Unit
tepung gandum biasa	0.5	kg
susu 3.5%	0.5	l
air berkilau	0.5	l
telur ayam	4	pcs
serbuk penaik	1	pcs
gula serbuk	0.05	kg
kayu manis	0	kg
strawberi	0.25	kg
air	0.1	l
rum	0.1	l
kacang vanilla	1	pcs
krim putar 33%	0.7	l
gelatin	0.01	kg

Pemakanan dan alergen

Alergen: 1, 3, 7
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	209.3 kJ
Karbohidrat	42.9 g
gemuk	1.1 g
Protein	6.5 g
air	0 g

Arah

Kuning telor dipukul dengan gula, susu, air mineral dan tepung yang dicampurkan dengan
serbuk penaik. Campurkan putih telur yang telah dipukul dan biarkan pada suhu bilik
menjadi naik.

Dalam bekas Vision Snack yang telah disapu, kita masukkan adunan pancake. Dalam konvektor, pilih program "Pancake", biarkan prapanas dan masukkan ke dalam konvektor.

Espuma - dalam periuk dengan air, rum dan biji vanila yang telah dibelah, kita siapkan rebusan -
reduksi.
Melalui saringan halus, ke dalam reduksi yang telah disejukkan dan ditapis, tuangkan krim dan masukkan gelatin. Tuangkan ke dalam Espuma Whippu, kacau dan simpan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya selama 2 jam untuk mengendap.

Pancake dihidangkan dihias dengan espuma rum, buah mengikut citarasa dan daun
mint.

Aksesori yang disyorkan

vision_snack