Ambil tulang dari sebelah salmon, rendam dalam larutan garam / gula selama 24 jam,
Selepas itu, lap salmon hingga kering dan biarkan kembali dalam peti sejuk tanpa dibalut selama 12 jam,
Ambil bekas GN dengan kedalaman 65mm dan isi dengan Ais dan letakkan di rak atas oven.
Letakkan rak GN di bawah ini dengan pengasap di atas rak tersebut.
Letakkan sebelah salmon ke dalam Vision Frit dan letakkan di bawah pengasap dan tutup pintu sambil mengeluarkan kabel dari pengasap ke atas pintu.
Tetapkan kotak kawalan pengasap ke asap sederhana dan hidupkan.
Setelah pengasap habis terbakar, kira-kira 1 jam setengah, keluarkan salmon asap.
Potong dan hidangkan di atas kepingan Crostini dengan lemon
