Perincian resipi

daging babi panggang lembut

17. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Syarikat: Retigo Asia

Kategori makanan: daging babi

Masakan: cina

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 75 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Mengukus
time icon Masa
time icon 20:00 hh:mm
probe icon 60 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Gabungan
30 %
time icon Masa
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 125 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 10

Nama Nilai Unit
bahu babi tanpa tulang 3 kg

Nama Nilai Unit
serbuk bawang 30 g
gula perang 30 g
serbuk bawang putih 30 g
paprika salai tanah 30 g
serbuk mustard 30 g
garam laut 10 g
monosodium glutamat 10 g
thyme kering 30 g
air RO 4500 ml
garam berasap 100 g
cecair asap 200 ml

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian: Fe
Vitamin: B

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 475.1 kJ
Karbohidrat 14.8 g
gemuk 16.1 g
Protein 65.7 g
air 0 g

Arah

Tingkat pertama
◇ Rendam daging lembu dalam air garam selama 24 jam
◇ Daging lembu 3kg perlu dibuat lembut melalui teknik pemprosesan daging dan marinat dalam air garam hingga perisa daging meresap
◇ Garam rendaman sebaiknya dibuang 24 jam selepas ia mendap, pastikan membuang kuah rendaman, biarkan kosong selama 24 jam

Tingkat kedua
◇ Setelah proses rendaman daging lembu selesai, buang air garam, pastikan membuang kuah rendaman, kemudian campurkan bahan rempah ke atas
◇ Dimasak menggunakan suhu 125°C selama 1.5 jam, mencapai aromatik luar daging
◇ Proses memasak pendek ini membolehkan daging lembu lebih lembut, sesuai untuk pelbagai teknik penggunaan

Aksesori yang disyorkan

vision_bake

vision_bake

Gn_bekas_stainless_steel_full

Gn_bekas_stainless_steel_full

enamel_gn_containers

enamel_gn_containers