Perincian resipi

Name: Panggang bawah suhu rendah ikan kod
Yield: 10
Cuisine: cina

ikan Panggang bawah suhu rendah ikan kod

17. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Syarikat: Retigo Asia

Lebih banyak resipi daripada pengarang ini

Kategori makanan: ikan

Masakan: cina

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Pemanasan awal:
90 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Mengukus

Masa

20:00 hh:mm

76 °C

80 %

Gabungan

30 %

Masa

03:00 mm:ss

230 °C

90 %

bahan-bahan Bahagian

Nama	Nilai	Unit
kaki sotong	2	kg

resepi perasa

Nama	Nilai	Unit
minyak zaitun	400	ml
wain putih kering	100	ml
daun salam	5	g
setangkai thyme	3	g
bawang putih	10	g
lada hitam tanah	3	g
garam laut	3	g
bijak	3	g
serbuk cili	2	g
krim bawang putih	20	g

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	152.7 kJ
Karbohidrat	3.2 g
gemuk	2.4 g
Protein	30.3 g
air	0 g

Arah

Tangkapan Pertama
◇ Cuci ikan kod dengan saringan, tiriskan, kemudian perasakan dengan garam halus, masukkan ke dalam pembungkus vakum, tekan sehingga rapat, masukkan di dalam peti sejuk selama 24 jam

Tangkapan Kedua
◇ Buka pembungkus vakum untuk mengambil ikan kod, tiriskan banyak air, letakkan dalam pinggan penggorengan
◇ Di atas ikan kod, tuangkan krim susu, kepingan lada panas, dan bahan perisa lain seperti paprika
◇ Oleh kerana ikan kod telah lama masak lembut, hanya perlu dipanaskan selama 3 minit, langsung dihidangkan hangat