Perincian resipi

Telur Telur Gula Anestetik

17. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Syarikat: Retigo Asia

Kategori makanan: Telur

Masakan: cina

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 99 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Mengukus
time icon Masa
time icon 07:00 mm:ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 10

Nama Nilai Unit
telur ayam 60 g

Resepi Sos Bius

Nama Nilai Unit
mirin 60 ml
gula serbuk 80 g
air RO 200 ml
kicap jepun 200 ml
bawang besar 30 g
bawang merah 20 g
bawang putih 20 g
bijan 10 g
minyak bijan 20 ml

Pemakanan dan alergen

Alergen: 11, 3
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 51.6 kJ
Karbohidrat 8.8 g
gemuk 1.3 g
Protein 1.1 g
air 0 g

Arah

◇ Cucuk lubang kecil di dalam ruang telur, supaya udara boleh masuk ke dalam ruang udara, dan haba akan masuk
◇ Telur dimasukkan ke dalam bakul penggorengan keluli tahan karat, dan wap boleh dikonveksi secara sama rata untuk menghasilkan kualiti yang baik
◇Kukus pada suhu 100°C selama 7 minit, segera rendam dalam air kiub ais untuk penyejukan pantas, hentikan penuaan
◇ Keringkan telur bercengkerang, rendam dalam sos anestetik, dan tutupnya dengan 2 cm
◇ Sos anestetik boleh direbus untuk mencairkan gula, dan sos perlu disejukkan sepenuhnya sebelum digunakan
◇ Sejukkan 1-2 hari sebelum makan, jika suka makanan pedas boleh tambah 20g cili hancur.

Aksesori yang disyorkan

Gn_bekas_stainless_steel_perforated

Gn_bekas_stainless_steel_perforated

vision_free

vision_free