Perincian resipi

Daging cincang Bolognese

10. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Syarikat: Retigo Asia

Kategori makanan: Daging cincang

Masakan: cina

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 235 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Gabungan
60 %
time icon Masa
time icon 10:00 mm:ss
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Gabungan
40 %
time icon Masa
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 20

Nama Nilai Unit
daging lembu kisar 2500 g

bahan perasa

Nama Nilai Unit
tomato 500 g
air RO 1000 ml
puri tomato 100 g
bawang besar 100 g
lobak merah 100 g
akar saderi 50 g

Pemakanan dan alergen

Alergen: 9
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 292 kJ
Karbohidrat 3.2 g
gemuk 21.4 g
Protein 21.7 g
air 0 g

Arah

Peringkat pertama
Masukkan daging lembu yang dikisar ke dalam besen penyaman standard 1/1GN untuk dibuat (percepatkan kelajuan pengaliran haba dan bakar kesan warna)
Semasa proses memanggang, ia perlu dikacau secara berkala untuk mengelakkan penggumpalan.Protein daging akan melekat bersama apabila dipanaskan dan perlu dikacau

peringkat kedua
Tumis rempah perasa seperti saderi cincang, lobak merah dan tomato cincang terlebih dahulu untuk mendapatkan aroma
Daging cincang tumis, bahan sayur tumis, air, bahan tomato dan bahan lain semuanya dimasukkan ke dalam periuk masak standard untuk meneruskan memasak
Rempah perasa mesti dicampur dengan bahan-bahan dan dibakar bersama, kacau sekali setiap 15 minit

Aksesori yang disyorkan

vision_pan

vision_pan

Gn_bekas_stainless_steel_full

Gn_bekas_stainless_steel_full

enamel_gn_containers

enamel_gn_containers