Perincian resipi

pastri Roti Brioche

25. 11. 2022

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: pastri

Masakan: Perancis

Langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 170 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Gabungan
40 %
time icon Masa
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 15

Nama Nilai Unit
yis segar 58 g
garam 30 g
tepung gandum durum halus 2.25 kg
air 1 kg
telur ayam 4 pcs
minyak sayuran 320 g
gula semolina 150 g

Pemakanan dan alergen

Alergen: 1, 3
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 775.2 kJ
Karbohidrat 119.6 g
gemuk 22.9 g
Protein 18.1 g
air 0 g

Arah

Satukan air, telur dan yis dalam satu besar
pengadun planet.
Masukkan tepung, gula dan minyak terus kacau perlahan
kelajuan selama 5 minit.
Masukkan garam dan teruskan gaul selama 5 minit lagi.
Pindahkan ke dalam bekas besar dan tapai pukal selama 1 jam.
Lakukan lipatan membina kekuatan dan biarkan naik selama sejam kedua.
Bahagikan doh ke dalam bebola 230 g.
Bentukkan bebola bulat dan biarkan mengembang selama 20 minit.
Berus dengan basuh telur & bakar

Aksesori yang disyorkan

berlubang_aluminium_sheet_teflon_coated

berlubang_aluminium_sheet_teflon_coated