Perincian resipi

Name: Paha ayam sous-vide
Yield: 5
Cuisine: bahasa Czech
Ingredients: 1.5000 kg Kuřecí paličky; 200.0000 g Kečup; 200.0000 ml Pomerančový juice; 100.0000 g Med; 1.0000 tPcs Tabasco dle chuti; 3.0000 g Sušený česnek 1 pol. lžíce; 3.0000 g Sušený zázvor 1 pol. lžíce; 1.0000 g Sůl, Pepř; 50.0000 g Mletá káva; 10.0000 g Sezam; 0.5000 g

ayam itik Paha ayam sous-vide

19. 7. 2021

Pengarang: Jan Malachovský

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: ayam itik

Masakan: bahasa Czech

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Mengukus

Masa

01:40 hh:mm

62 °C

80 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 5

Nama	Nilai	Unit
paha ayam	1.5	kg
sos tomato	200	g
jus oren	200	ml
sayang	100	g
tabasco	1	pcs
bawang putih kering	3	g
halia kering	3	g
garam	1	g
kopi tanah	50	g
bijan	10	g
lada hitam tanah	0.5	g

Pemakanan dan alergen

Alergen: 11
galian: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	708.4 kJ
Karbohidrat	29.5 g
gemuk	38.9 g
Protein	56.9 g
air	0 g

Arah

1. Paha ayam dibasuh dan dimasukkan ke dalam beg vakum. Semua bahan yang tinggal (kecuali bijan) dicampurkan dan dituangkan ke atas paha ayam. Kemudian kita vakum. Masak mengikut program suhu.

2. Paha ayam yang dimasak boleh disejukkan dan disimpan selama 5 hari atau terus dibakar. Beg sos dipotong dan semua dipindahkan ke dalam dulang. Bakar selama 10 min pada 210°C.

Aksesori yang disyorkan

Gn_bekas_stainless_steel_perforated

vision_free

enamel_gn_containers

rak_wayar_karat