Perincian resipi

Arah

Panaskan ketuhar gabungan Retigo hingga 150˚C
Untuk ayam belanda, letakkan bawang, lobak merah, saderi, bawang putih dan herba dalam bekas GN enamel dalam
• 1 biji bawang besar, dadu besar
• 2 lobak merah, dadu besar
• 2 batang saderi, dadu besar
• 2 ulas bawang putih, lebam
• 2 tangkai thyme segar
• 1 tangkai rosemary
• 1 helai daun salam

Satukan stok ayam dan jus epal dalam kuali dan biarkan mendidih
• 1000ml stok ayam
• 500ml jus epal

Letakkan drumsticks di atas sayur-sayuran dan herba dan tuangkan stok panas, pastikan separuh daripada drumsticks ayam belanda terendam dan separuh lagi terdedah
• 3 batang drum ayam belanda, 800g setiap satu

Perasakan bahagian yang terdedah pada batang drum ayam belanda dengan garam dan lada sulah dan masukkan ke dalam ketuhar gabungan selama 50 minit ditetapkan pada mod gabungan 60% 140°C dan mod udara panas langkah kedua100% 170°C selama 30 minit.
• 1 secubit garam
• 1 secubit lada

Untuk tumbuk sayur akar, letakkan kentang, lobak merah dan parsnip dalam bekas keluli tahan karat berlubang GN dan masukkan ke dalam set ketuhar gabungan Retigo pada mod stim 97°C selama 20 minit
• 3 biji kentang besar, dikupas dan didadu kecil
• 4 lobak merah, kupas dan dadu besar
• 2 biji ubi, kupas dan dadu sederhana

Setelah masak cepat pindahkan ke dalam mangkuk masukkan mentega, susu, mustard, garam dan lada sulah. Setelah sebati dan tumbuk ikut suka
• 30g mentega
• 150ml susu
• 1 secubit garam
• 1 sudu besar mustard bijirin penuh
• 1 secubit lada

Untuk menghidangkan, sendukkan mash di tengah-tengah hidangan besar, letakkan kayu drum dengan hujungnya menghala ke atas, letakkan jag berisi cecair perap sebagai kuah di sebelah.