Perincian resipi

Name: Rebus itik yang ditinggalkan semalaman
Yield: 10
Cuisine: bahasa Czech
Ingredients: 2600.0000 g Hovězí žebra s kostí; 300.0000 g Cibule; 600.0000 g Mrkev; 600.0000 g Petžel; 600.0000 g Celer; 200.0000 g Řapíkatý celer; 100.0000 g Česnek; 2.0000 g Bobkový list; 2.0000 g Nové koření; 2.0000 g Celý pepř; 100.0000 g Sůl; 12.0000 l Voda pitná

ayam itik Rebus itik yang ditinggalkan semalaman

25. 3. 2021

Pengarang: Vlastimil Jaša

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: ayam itik

Masakan: bahasa Czech

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Pemanasan awal:
205 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Udara panas

100 %

Masa

00:15 hh:mm

190 °C

100 %

Opečená žebra se zeleninou vysypte do GN 250mm vysoké, zalijte vodou.

Gabungan

90 %

Masa

16:00 hh:mm

96 °C

50 %

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 10

Nama	Nilai	Unit
rangka itik	2600	g
bawang besar	300	g
lobak merah	600	g
akar pasli	600	g
akar saderi	600	g
batang saderi	200	g
bawang putih	100	g
daun salam	2	g
lada sulah	2	g
lada hitam tanah	2	g
garam	100	g
air	12	l

Pemakanan dan alergen

Alergen: 9
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	680.5 kJ
Karbohidrat	20.6 g
gemuk	42.4 g
Protein	53.5 g
air	0 g

Arah

Kerangka itik kita garam dan letakkan di Vision Bake dan tambahkan 1/3 sayuran akar yang telah dibersihkan, dipotong dadu dan sedikit disiram dengan minyak.

1. Kerangka yang disiapkan dengan sayuran dibakar.

2. Kerangka yang telah digoreng dimasukkan bersama sayuran ke dalam GN penuh yang tinggi 250mm, tambahkan air dan rempah. Campuran yang disiapkan ini dimasukkan kembali ke dalam konvektomatik dan dimasak perlahan.

Keesokan harinya kita tapis, perasakan dan boleh dihidangkan.

Aksesori yang disyorkan

vision_bake

Gn_bekas_stainless_steel_full