Receptes detaļas

Name: Kāpostu pankūkas ar sarkanajiem biešu un kazas sieru
Yield: 8
Cuisine: čehu
Ingredients: 1,1000 kg Červená řepa; 4,0000 tPcs Vejce; 0,5000 l Perlivá voda; 0,0100 kg Sůl; 0,0000 kg Tymián; 0,0000 kg Bazalka; 0,0000 kg Oregáno; 0,0000 kg Česnek; 0,3500 kg Pohanková Mouka Hladká; 0,0200 kg Sušené pekařské droždí; 0,0800 kg Olej; 0,2500 kg Kozí sýr; 0,3500 kg Zakysaná smetana; 0,1000 kg Rukola; 0,0500 kg Vlašské ořechy

Veģetārie ēdieni Kāpostu pankūkas ar sarkanajiem biešu un kazas sieru

15. 4. 2020

Autors: Vlastimil Jaša

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Veģetārie ēdieni

Virtuve: čehu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Karsts gaiss

100 %

Laiks

00:08 hh:mm

195 °C

90 %

Sastāvdaļas - porciju skaits - 8

Vārds	Vērtība	Vienība
bietes	1,1	kg
vistas olas	4	gab
gāzēts ūdens	0,5	l
sāls	0,01	kg
timiāns	0	kg
baziliks	0	kg
oregano	0	kg
ķiploku	0	kg
parastie griķu milti	0,35	kg
žāvēts maizes raugs	0,02	kg
dārzeņu eļļa	0,08	kg
kazas siers	0,25	kg
biezs krējums 18% tauku	0,35	kg
rukola	0,1	kg
valrieksti	0,05	kg

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 3, 7, 8
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	533,4 kJ
Ogļhidrātu	33,9 g
Tauki	43,1 g
Olbaltumvielas	17,4 g
Ūdens	0 g

Norādes

Vispirms sagatavojam sarkano bieti. Tās nomizojam, noskalojam un vārām konvektomātā roku režīmā tvaikā 45 minūtes temperatūrā 99°C. Pēc vārīšanas bieti atdzesējam, nomizojam un sagriežam smalki.

Dzeltenumus putojam ar gāzēto ūdeni un miltiem, kas sajaukti ar cepamo pulveri, un kā pēdējo pievienojam sablenderēto bieti ar garšaugiem un ķiplokiem. Iemaisām sakuļamtos olu baltumus un istabas temperatūrā ļaujam uzrūgt.

Ieziestā Vision Snack gastronomy traukā liekam pankūku mīklu ar bietēm. Konvektomātā izvēlamies programmu „Pankūkas”, ļaujam iepriekšējai termiskai apstrādei, pēc tam ievietojam konvektomātā un cepam.

Pasniedzam un dekorējam ar kazas sieru, krējumu, valriekstiem un rukolu.

Ieteicamie aksesuāri

vision_oil_spray_gun

vision_snack