Receptes detaļas

Name: Cepta cūkgaļas karbonāde
Yield: 10
Cuisine: čehu
Ingredients: 1500,0000 kg Vepřová kotleta nebo plec k.ů.; 0,0300 kg Sůl; 0,0800 kg Hladká mouka; 0,1600 kg Vejce; 0,2000 l Mléko; 0,1600 kg Struhanka; 0,0600 l Olej; 0,0600 l Rama Combi Profi

Cūkgaļa Cepta cūkgaļas karbonāde

9. 4. 2020

Autors: Vlastimil Jaša

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Cūkgaļa

Virtuve: čehu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Iepriekšēja uzsildīšana:
230 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Karsts gaiss

100 %

Laiks

00:08 hh:mm

230 °C

100 %

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds	Vērtība	Vienība
cūkgaļa	1500	kg
sāls	0,03	kg
parastie kviešu milti	0,08	kg
vistas olas	0,16	kg
piens 3,5%	0,2	l
maizes drupačas	0,16	kg
dārzeņu eļļa	0,06	l
rama combi profi	0,06	l

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 3, 7
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	261110,2 kJ
Ogļhidrātu	18,3 g
Tauki	15002,1 g
Olbaltumvielas	31504,4 g
Ūdens	0 g

Norādes

Noskalotās cūkgaļas karbonādes vai kājas daļas sagrieziet šķēlēs pāri šķiedrai, noslaukiet tās, nogrieziet malas un sāliet. Sagatavotās kotletes apviļā izsijātos miltos, sakultās olās un rīvmaizē.

Cepšanai konvekcijas krāsnī ir nepieciešams uzklāt slāni. Eļļas pistolē atšķaida eļļu un Rama Combi Profi attiecībā 1:1. Uz GN virsmas uzklājam Vision Bake, un uz šādi sagatavotā GN liekam vienu pie otras trīskāršā iesaiņojumā ietītās kotletes. Pēc tam tās izsmidzinām (uz kotlešu augšdaļas uzklājam tauku kārtiņu).

Pēc uzsildīšanas liek konvekcijas cepeškrāsnī un cep līdz zeltainam.

Ieteicamie aksesuāri

vision_oil_spray_gun

vision_bake