Receptes detaļas

Liellopu gaļa Lopužu gaļiena sautēta s sarkano vīnu

14. 7. 2023

Autors: Lukáš Halamicek

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Liellopu gaļa

Virtuve: čehu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Kombinācija
80 %
time icon Laiks
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kombinācija
100 %
time icon Laiks
time icon 10:00 hh:mm
probe icon 82 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
CookAndHold
probe icon 75 °C
ventilator icon 40 %

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds Vērtība Vienība
liellopa vaigiem 2,5 kg
sīpols 5 gab
burkāns 5 gab
Selerijas 1,5 gab
sausais sarkanvīns 0,5 l
sāls 20 g
lauru lapa 8 gab
veseli melnie pipari 15 gab
smaržīgie pipari 15 gab
dārzeņu eļļa 0,3 l
liellopu gaļas buljons 0,8 l

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 322,5 kJ
Ogļhidrātu 2,5 g
Tauki 12,5 g
Olbaltumvielas 52,5 g
Ūdens 0 g

Norādes

Lopužu gaļiena gabalu ievietojam dziļā gastronoma traukā, pievienojam taukus un aplejam ar sarkano vīnu. Pēc tam pievienojam lielākos gabalos sagrieztus dārzeņus, jaunos garšaugus un lauvas lapu.
Viegli samaisām, pievienojam sāli, piparus un atstājam tā saucamajā zemas temperatūras cepšanā visu nakti.
Lai gaļa kļūtu mīksta, ir jāpatur noteiktais laiks. Tiklīdz vārīšana ir pabeigta, gaļu izņemam, mērci notecinam un samazinām līdz nepieciešamajai biezumam. Pasniedzam ar kartupeļu putru vai ar saspiestiem kartupeļiem.

Ieteicamie aksesuāri

vision_pan

vision_pan

emaljēti_gn_konteineri

emaljēti_gn_konteineri