Receptes detaļas

Name: Zems termiņā ceptas jūras zivju filejas
Yield: 10
Cuisine: ķīniešu

Zivis Zems termiņā ceptas jūras zivju filejas

17. 4. 2023

Autors: Gary CHIU

Uzņēmums: Retigo Asia

Pārtikas kategorija: Zivis

Virtuve: ķīniešu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Iepriekšēja uzsildīšana:
90 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Tvaicēšana

Laiks

20:00 hh:mm

76 °C

80 %

Kombinācija

30 %

Laiks

03:00 mm:ss

230 °C

90 %

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds	Vērtība	Vienība
astoņkāju pēdas	2	kg

garšvielu recepte

Vārds	Vērtība	Vienība
olīvju eļļa	400	ml
sausais baltvīns	100	ml
lauru lapa	5	g
timiāna zariņš	3	g
ķiploku	10	g
malti melnie pipari	3	g
jūras sāls	3	g
salvija	3	g
čili pulveris	2	g
ķiploku krēms	20	g

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, B6, C, D, E, K

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	152,7 kJ
Ogļhidrātu	3,2 g
Tauki	2,4 g
Olbaltumvielas	30,3 g
Ūdens	0 g

Norādes

Pirmais posms
◇ Notīriet jūras zivju filejas, ļaujiet tām izžūt, pēc tam garšojiet ar tīru sāli, pievienojiet citronu sulu, īsi ļaujiet noturēties
◇ Izmantojiet nestiprinātu metāla režģi, ļaujiet zivju filejām stāvēt pie 76°C temperatūrā 24 stundas

Otrais posms
◇ Noņemiet tīrās zivju filejas, izspiediet lieko ūdeni, lieciet cepešpannā
◇ Virs zivju filejām samaisiet krējuma sviestu, žāvētas garšvielas, paprika šķēlītēm, parmesāna sieru utt.
◇ Tā kā zivju filejas ir ilgi sēdējušas un kļuvušas mīkstas, nepieciešams augstas temperatūras cepšanai 3 minūtes, tad uzreiz ārā no cepeškrāsns

Ieteicamie aksesuāri

vision_grill_diagonal

vision_grill

vision_bake

vision_express_grill