Receptes detaļas

Olas Anestēzijas cukura ola

17. 4. 2023

Autors: Gary CHIU

Uzņēmums: Retigo Asia

Pārtikas kategorija: Olas

Virtuve: ķīniešu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 99 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Tvaicēšana
time icon Laiks
time icon 07:00 mm:ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds Vērtība Vienība
vistas olas 60 g

Anestēzijas mērces recepte

Vārds Vērtība Vienība
mirin 60 ml
pūdercukurs 80 g
RO ūdens 200 ml
japāņu sojas mērce 200 ml
sīpols 30 g
šalotes 20 g
ķiploku 20 g
sezams 10 g
sezama eļļa 20 ml

Uzturs un alergēni

Alergēni: 11, 3
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 51,6 kJ
Ogļhidrātu 8,8 g
Tauki 1,3 g
Olbaltumvielas 1,1 g
Ūdens 0 g

Norādes

◇ Ieduriet nelielu caurumu olu kamerā, lai gaiss varētu iekļūt gaisa kamerā un tajā iekļūtu siltums.
◇ Olas tiek ievietotas nerūsējošā tērauda cepšanas grozā, un tvaiku var vienmērīgi konvektēt, lai iegūtu labu kvalitāti.
◇ Tvaicējiet 100°C 7 minūtes, nekavējoties iemērciet ledus kubiņu ūdenī, lai ātri atdziestu, pārtrauciet novecošanu
◇ Nosusiniet lobītās olas, iemērciet tās anestēzijas mērcē un pārklājiet par 2 cm
◇ Anestēzijas mērci var vārīt, lai cukurs izkausētu, un pirms lietošanas mērce ir pilnībā jāatdzesē.
◇ Pirms ēšanas liec ledusskapī 1-2 dienas, ja garšo pikants ēdiens var pievienot 20g sasmalcinātu čili

Ieteicamie aksesuāri

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated

vision_free

vision_free