Receptes detaļas

Maltā gaļa Boloņas

10. 4. 2023

Autors: Gary CHIU

Uzņēmums: Retigo Asia

Pārtikas kategorija: Maltā gaļa

Virtuve: ķīniešu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 235 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Kombinācija
60 %
time icon Laiks
time icon 10:00 mm:ss
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinācija
40 %
time icon Laiks
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 20

Vārds Vērtība Vienība
malta liellopa gaļa 2500 g

garšvielu sastāvdaļas

Vārds Vērtība Vienība
tomāts 500 g
RO ūdens 1000 ml
tomātu biezenis 100 g
sīpols 100 g
burkāns 100 g
selerijas sakne 50 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 9
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 292 kJ
Ogļhidrātu 3,2 g
Tauki 21,4 g
Olbaltumvielas 21,7 g
Ūdens 0 g

Norādes

Pirmais posms
Ielieciet malto liellopu gaļu standarta kondicionēšanas baseinā 1/1GN, lai pagatavotu (paātriniet siltuma vadīšanas ātrumu un iegūstiet krāsas efektu)
Cepšanas procesā tas periodiski jāapmaisa, lai izvairītos no aglomerācijas.. Liellopu gaļas olbaltumvielas karsējot salips kopā un ir jāmaisa.

otrais posms
Lai iegūtu aromātu, iepriekš apcepiet garšvielas, piemēram, sasmalcinātas selerijas, burkānus un sasmalcinātus tomātus.
Cepta maltā liellopa gaļa, maisot ceptas dārzeņu sastāvdaļas, ūdens, tomātu sastāvdaļas un citas sastāvdaļas tiek ievietotas standarta gatavošanas katlā, lai turpinātu gatavošanu.
Garšvielas jāsajauc ar sastāvdaļām un jācep kopā, apmaisot ik pēc 15 minūtēm

Ieteicamie aksesuāri

vision_pan

vision_pan

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

emaljēti_gn_konteineri

emaljēti_gn_konteineri