Receptes detaļas

Maltā gaļa Īpaši liellopu gaļas sautējumi

10. 4. 2023

Autors: Gary CHIU

Uzņēmums: Retigo Asia

Pārtikas kategorija: Maltā gaļa

Virtuve: ķīniešu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 235 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Kombinācija
60 %
time icon Laiks
time icon 10:00 mm:ss
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinācija
40 %
time icon Laiks
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 20

Vārds Vērtība Vienība
malta liellopa gaļa 2500 g

garšvielu sastāvdaļas

Vārds Vērtība Vienība
tomāts 500 g
RO ūdens 1000 ml
tomātu biezenis 100 g
sīpols 100 g
burkāns 100 g
selerijas sakne 50 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 9
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 292 kJ
Ogļhidrātu 3,2 g
Tauki 21,4 g
Olbaltumvielas 21,7 g
Ūdens 0 g

Norādes

Pirmais posms
Liekam liellopu gaļu uz rūdīšanas temperatūras regulēšanas 1/1GN pagatavošanas (ātra vadība, cepšanas virsmas efekts)
Cepšanas procesā nepieciešams pakāpeniski novērst lieko mitrumu, liellopu gaļas olbaltumvielas jāuzglabā kopā ar pārējo mitrumu

Otrais posms
Liekam zaļos piparus, sarkanos čili piparus, sīpolus un citus garšaugus, iepriekš apceptus, lai izlaistu aromātu
Apcepam gatavo liellopu gaļu, pievienojam garšaugus, ūdeni un citus dārzeņus, lai sastāvdaļas pilnībā iekļautos regulējošā pagatavošanas katlā, pakāpeniski vārot
Garšaugi obligāti jākombinē ar pārtiku, 15 minūtes jāatstāj kumosei

Ieteicamie aksesuāri

vision_pan

vision_pan

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

emaljēti_gn_konteineri

emaljēti_gn_konteineri