Receptes detaļas

Mājputni Zālēs ceptas vistas ciskas QSR

10. 4. 2023

Autors: Gary CHIU

Uzņēmums: Retigo Asia

Pārtikas kategorija: Mājputni

Virtuve: ķīniešu

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 210 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Kombinācija
100 %
time icon Laiks
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 195 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinācija
100 %
time icon Laiks
time icon 13:00 mm:ss
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Karsts gaiss
0 %
time icon Laiks
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 56

Vārds Vērtība Vienība
vistas kājas 280 g

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas:
Vitamīni:

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 7,9 kJ
Ogļhidrātu 0 g
Tauki 0,5 g
Olbaltumvielas 1 g
Ūdens 0 g

Norādes

√ Pirmais posms
◇ Iepriekšēja uzsildīšana un tvaicēšana 210 ° C temperatūrā, atveriet durvis, lai zaudētu temperatūru, palieliniet par 15 ° C
◇ Šis parametrs ir paredzēts cepšanai augstā temperatūrā, receptē netiek izmantota mērce, cukurs, mērces krāsa
◇ Izgatavots no 1/1GN nerūsējošā tērauda plakana sieta, 7 paplātēm un 56 kaulu kājām

√ Otrais posms
◇ Tvaicēšana un grauzdēšana augstā temperatūrā 195°C, ātra vārīšana un nogatavošanās vistas proteīns
◇ Izgatavots ar 7 nerūsējošā tērauda plakaniem ekrāniem un 56 ceptām vistas stilbiņām
◇ Gatavošanas programmas laiks, vistas stilbiņiem jābūt pilnībā atkausētiem

√ Trešais posms
◇ Trešajā posmā gatavošanas temperatūru samazina un tvaicē 190°C 13 minūtes.
◇ Nepārtraukta vārīšana un karsēšana, vistas ciskas nogatavināšana un mitruma uzturēšana
◇ Grilētās vistas stilbiņās izmanto plakanās sieta karsto gaisu, lai vienmērīgi cirkulētu un ātri uzkarstu

√ Ceturtais posms
◇ Ceturtajā posmā gatavošanas temperatūru paaugstina un 5 minūtes sausā cep 200°C.
◇ Pārejot uz sauso grauzdēšanu, mitruma noņemšanas vārsts ātri izvada krāsnī esošo mitrumu
◇ Pēdējā posmā temperatūra tiek paaugstināta, un krāsa tiek ātri iekrāsota, lai iegūtu izteiksmīgu efektu

Ieteicamie aksesuāri

nerūsējošā_stiepļu_plaukti

nerūsējošā_stiepļu_plaukti