Receptes detaļas

Konditorejas izstrādājumi Brioche maizītes

25. 11. 2022

Autors: Jaroslav Mikoška

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: franču valoda

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 170 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Kombinācija
40 %
time icon Laiks
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 15

Vārds Vērtība Vienība
svaigs raugs 58 g
sāls 30 g
smalki cieto kviešu milti 2,25 kg
ūdens 1 kg
vistas olas 4 gab
dārzeņu eļļa 320 g
mannas cukurs 150 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 3
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 775,2 kJ
Ogļhidrātu 119,6 g
Tauki 22,9 g
Olbaltumvielas 18,1 g
Ūdens 0 g

Norādes

Apvienojiet ūdeni, olas un raugu lielā
planētu maisītājā.
Pievienojiet miltus, cukuru un eļļu un turpiniet maisīt zemā
ātrumā 5 minūtes.
Pievienojiet sāli un turpiniet maisīt vēl 5 minūtes.
Pārnesiet uz lielu trauku un ļaujiet fermentēties 1 stundu.
Veiciet stipruma veidojošu locīšanu un ļaujiet pacelties otro stundu.
Sadaliet mīklu 230 g bumbās.
Veidojiet no tām apaļas bumbas un ļaujiet pacelties 20 minūtes.
Pārklājiet ar olu maisījumu & cepiet

Ieteicamie aksesuāri

perforētas_alumīnija_loksnes_teflona_pārklājums

perforētas_alumīnija_loksnes_teflona_pārklājums