Receptes detaļas

Konditorejas izstrādājumi Saldā rauga maize

8. 7. 2022

Autors: Jaroslav Mikoška

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: itāļu valoda

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 175 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Kombinācija
40 %
time icon Laiks
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 8

Vārds Vērtība Vienība
žāvēts maizes raugs 18 g
olas dzeltenums 1 g
piens 3,5% 60 ml
mannas cukurs 3 g
manitobas milti 450 g
pūdercukurs 125 g
vistas olas 3 gab
sviests 170 g
sāls 2 g
vaniļas pupiņas 1 gab
pūdercukurs 20 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 3, 7
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 428,8 kJ
Ogļhidrātu 57,2 g
Tauki 18,4 g
Olbaltumvielas 7,9 g
Ūdens 0 g

Norādes

1. Maisītāja traukā sajauciet 50 ml remdena piena
ar 15 g rauga un 3 g cukura
2. Sajauc 50 g miltu un saputo, līdz tie ir pilnībā sajaukti
3. Nosedziet un ļaujiet istabas temperatūrā uzrūgt stundu
4. Mazākā maisītāja traukā izkausē atlikušos 3g rauga
10 ml remdena piena un pievieno uzrūgušajam maisījumam
5. Uzrūgušajam maisījumam pievieno 100g cukura un 1 sakultu olu
6. Ielejiet 200 g atlikušo miltu lielā bļodā
un izveidojiet aku tās centrā
7. Pamazām ielej uzrūgušo maisījumu un mīca
8. Pievienojiet 30 g sviesta un mīciet, līdz tas ir pilnībā apvienots
9. Mīklu pārklāj un ļauj vēl stundu uzrūgt
10. Iejauc atlikušos miltus, olu, sāli un vaniļu
11. Izlīdziniet mīklu, salokiet un ļaujiet atkal uzrūgt līdz
tā izmērs ir dubultojies
12. Atdzesējiet mīklu 12 stundas
13. Mīklu izrullē kvadrātveida formā un izklāj
140 g sviesta uz tā vidus
14. Mīklas stūrus salokiet virzienā uz centru
15. Izrullējiet taisnstūrī un salokiet trīs daļās
16. Atdzesējiet 20 minūtes un atkārtojiet locīšanu vēl vienu
divas reizes
17. Mīklu izrullē un veido bumbiņu
18. Ielieciet mīklu cilindriskā veidnē un ļaujiet nobriest
istabas temperatūrā stundu
19. Uzstādiet cepeškrāsni uz 160°C kombinētajā režīmā
20. Cep stundu, pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz

Ieteicamie aksesuāri

emaljēti_gn_konteineri

emaljēti_gn_konteineri