Receptes detaļas

Name: Frī kartupeļi Mar Jasha
Yield: 4
Cuisine: Cits
Ingredients: 800,0000 g Pommes Frites; 600,0000 g Landhühnerbrust, in dicke Streifen geschnitten; 20,0000 g Erdnussbutter; 20,0000 g Cashewmus; 80,0000 g gelbe Paprika in feine Würfel geschnitten; 8,0000 g Knoblauch, gepresst; 20,0000 ml Limettensaft; 8,0000 g Ingwer in feine Scheiben geschnitten; 8,0000 g Meersalz; 1,0000 g Kurkuma; 2,0000 g weißer Pfeffer, gemahlen; 3,0000 g Curry; 0,5000 g geräuchtertes Currypulver; 5,0000 g Garam Masala; 100,0000 ml Kokosnussmilch; 400,0000 ml Küchensahne 20% Fett; 200,0000 ml heller Geflügelfond; 120,0000 g Kichererbsen

Mājputni Frī kartupeļi Mar Jasha

6. 1. 2023

Autors: Retigo Team Deutschland

Uzņēmums: RETIGO Deutschland GmbH

Pārtikas kategorija: Mājputni

Virtuve: Cits

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Huhn Mar Jasha

Kombinācija

100 %

Laiks

00:15 hh:mm

145 °C

80 %

wenden

Kombinācija

100 %

Laiks

00:15 hh:mm

145 °C

80 %

wenden

Kombinācija

100 %

Laiks

00:15 hh:mm

145 °C

80 %

Geröstete Erdnüsse

Karsts gaiss

0 %

Laiks

00:12 hh:mm

170 °C

80 %

Tomatensalsa

Kombinācija

100 %

Laiks

00:20 hh:mm

145 °C

80 %

French Fries - Tiefkühlware

Karsts gaiss

0 %

Laiks

00:01 hh:mm

250 °C

100 %

Karsts gaiss

0 %

Laiks

00:19 hh:mm

220 °C

100 %

French Fries - Frischware

Karsts gaiss

0 %

Laiks

00:01 hh:mm

230 °C

100 %

Karsts gaiss

0 %

Laiks

00:12 hh:mm

190 °C

100 %

Sastāvdaļas - porciju skaits - 4

Vārds	Vērtība	Vienība
frī kartupeļi	800	g
vistas krūtiņa	600	g
zemesriekstu sviests	20	g
indijas riekstu sviests	20	g
dzeltenie pipari	80	g
ķiploku	8	g
laima sula	20	ml
svaigs ingvers	8	g
jūras sāls	8	g
kurkuma	1	g
malti baltie pipari	2	g
karija pulveris	3	g
kūpināts karijs	0,5	g
garam masala	5	g
kokosriekstu piens	100	ml
krējums 12%	400	ml
mājputnu buljons	200	ml
aunazirņi	120	g

Vārds	Vērtība	Vienība
zemesriekstu kodoli	100	g
dārzeņu eļļa	10	ml
bbq mērce	10	g

Vārds	Vērtība	Vienība
čili pulveris	1	gab
ķiploku	4	g
šalotes	80	g
tomāts	450	g
olīvju eļļa	2	gab
tomātu biezenis	1	gab
jūras sāls	8	g
malti baltie pipari	1	g
svaigs koriandrs	2	g
pētersīļi	4	g
āboli	2	gab

Vārds	Vērtība	Vienība
sarkanais sīpols	50	g
svaigs koriandrs	10	g
svaigs čili	1	gab

Vārds	Vērtība	Vienība
svaigi mazuļu spināti	120	g

Vārds	Vērtība	Vienība
jogurts	120	g
gurķi sterilizēti	20	g
ķiploku	4	g
piparmētra	2	g
pētersīļi	4	g
jūras sāls	3	g
malti baltie pipari	0,5	g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 10
Minerālvielas: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	1138,6 kJ
Ogļhidrātu	106,7 g
Tauki	47,7 g
Olbaltumvielas	62,2 g
Ūdens	0 g

Norādes

Ielieciet baltās pupiņas uz nakti ūdenī. Nākamajā dienā caur sietu noskalojiet pupiņas un rūpīgi izmazgājiet. Pēc tam vāriet baltās pupiņas sāls ūdenī 30 minūtes. Pēc tam noteciniet. Tagad visas sastāvdaļas ievietojiet pārklātā GN konteinerā un cepiet kombinētajā tvaicētājā šādi:
Kombinētais tvaiks 145°C, 50% mitrums, 80% ventilatora ātrums, 45 minūtes, ik pēc 15 minūtēm rūpīgi samaisiet. Pēc cepšanas izņemiet lauru lapas un neilikli.
Dīķa vistas gaļa Mar Jasha stilā: Ievietojiet visu pārklātā GN konteinerā un labi samaisiet, pēc tam sautējiet kombinētajā tvaika režīmā ar 100% mitrumu, 145°C, 45 minūtes pie 80% ventilatora ātruma un aptuveni ik pēc 15 minūtēm vienreiz samaisiet.
Grauzdēti zemesriekstu kodoli: Sajauciet visu un pēc tam grauzdiet pārklātā GN konteinerā 170°C karsta gaisa režīmā ar atvērtu tvaika atveri 12 minūtes pie 80% ventilatora ātruma. Jogurta mērce: Visas sastāvdaļas labi samaisiet. Tomātu salsa: Ievietojiet visu pārklātā GN konteinerā un labi samaisiet, pēc tam sautējiet kombinētajā tvaika režīmā ar 100% mitrumu, 145°C, 20 minūtes pie 80% ventilatora ātruma.
Frī kartupeļi / 1. programma saldētām precēm:
Preces kombinētā tvaicētājā uzsildiet, pēc tam 1 minūti 250°C sausajā siltumā ar atvērtu tvaika atveri, pēc tam atkarībā no frī kartupeļu biezuma 17-21 minūti 220°C sausajā siltumā ar atvērtu tvaika atveri.

Frī kartupeļi / 2. programma svaigām precēm:
Preces kombinētā tvaicētājā uzsildiet, pēc tam 1 minūti 230°C sausajā siltumā ar atvērtu tvaika atveri, pēc tam atkarībā no frī kartupeļu biezuma 12-15 minūtes 190°C sausajā siltumā ar atvērtu tvaika atveri.
Piparojiet frī kartupeļus ar savu sāls recepti un pasniedziet.\nPadoms: Izmantojiet frī kartupeļu grozu, kas ir aprīkots ar vairākkārtēju Lotan® pārklājumu.