Receptes detaļas

Konditorejas izstrādājumi Speltas maizītes

7. 10. 2021

Autors: Arnd Borchers

Uzņēmums: HS-Pro GmbH

Pārtikas kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: vācu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 265 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Pauze
time icon 30 s
2
Injekcija
10 n
time icon 60 s
probe icon 450 ml
3
Kombinācija
50 %
time icon Laiks
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
5
Karsts gaiss
0 %
time icon Laiks
time icon 00:30 mm:ss
probe icon 199 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds Vērtība Vienība
630. tipa speltas milti 500 g
ūdens 300 g
olīvju eļļa 20 g
sāls 10 g
svaigs raugs 2 g

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas: Ca, Fe, K, Mg
Vitamīni: A, D, E, K

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 193,7 kJ
Ogļhidrātu 34,5 g
Tauki 2,3 g
Olbaltumvielas 6,5 g
Ūdens 0 g

Norādes

>>> 12h pirms cepšanas:

- Siers sajaukt ar sāli bļodā
- Ūdeni sajaukt ar raugu un olīveļļu, un pievienot miltiem
- Ar roku bļodā visu mīcīt līdz mīklai
- 12h istabas temperatūrā, pārklātu, ļaut uzrūgt

>> 1h pirms cepšanas:
- Uzrūgušo mīklu vairākkārt saliekt
- Sadala 80g porcijās
- Ar rokām veidot bumbas
- Vairākkārt pavilkt (iekļaut spriedzi mīklā)
- Mīklas gabalus novietot uz ieeļļota caurspīdīga paplātes un pārklāt ar dvieli
- Ļaut uzrūgt 1h
- Uzkarsēt cepeškrāsni

>> Nedaudz pirms cepšanas:
- Iedurt mīklas gabalos
- Ar ūdeni izsmidzināt (sūknēšanas pudele)
- Ielikt cepeškrāsnī

Ieteicamie aksesuāri

perforētas_alumīnija_loksnes_teflona_pārklājums

perforētas_alumīnija_loksnes_teflona_pārklājums