Receptes detaļas

Mājputni Vista ceļgala cepešs

28. 1. 2021

Autors: Vlastimil Jaša

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Mājputni

Virtuve: čehu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 99 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Tvaicēšana
time icon Laiks
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlej vodou

2
Kombinācija
90 %
time icon Laiks
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds Vērtība Vienība
sāls 25 g
malta saldā paprika 8 g
kaltēti ķiploki 5 g
ķimeņu sēklas 5 g
mannas cukurs 5 g
pētersīļi 1 g
oregano 1 g
timiāns 1 g
rozmarīns 1 g
kurkuma 1 g
vistas ciskas 2400 g
sviests 150 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 7
Minerālvielas: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Zn
Vitamīni: A, B, C, D, E, K

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 556,4 kJ
Ogļhidrātu 1,5 g
Tauki 41,5 g
Olbaltumvielas 43,6 g
Ūdens 0 g

Norādes

Vispirms sagatavosim garšvielu maisījumu – bļodā iebērsim sāli, saldās maltas papriku, žāvētu ķiploku, malto kumīnu, šķipsnu cukura, baziliku, oregano, timiānu un rozmarīnu. Garšvielu maisījumu ar pirkstiem samaisām.
Vista ceļgalus sakravājam emaljētā gastronom kasē, pārkaisām ar sagatavoto maisījumu no sāls un garšvielām, pievienojam sviestu.
Iepriekš uzsildītajā konvektomatā ievietojam GN un pirmajā solī ceļgalus uzvāram, tad divos noslēdzošajos posmos cepam.
Otrajā solī pielejām ūdeni.
Pēc cepšanas nokasām sulas un varam no tām pagatavot mērci.

Ieteicamie aksesuāri

emaljēti_gn_konteineri

emaljēti_gn_konteineri