Receptes detaļas

Mājputni Cepts tītara stilbiņš ar sakņu dārzeņu biezeni

25. 3. 2021

Autors: Jaroslav Mikoška

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Mājputni

Virtuve: Angļu

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 150 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Kombinācija
65 %
time icon Laiks
time icon 00:50 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

remove the GN container with turkey drumstick

3
Tvaicēšana
time icon Laiks
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 97 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 8

Vārds Vērtība Vienība
tītara stilbiņš 2400 g
sīpols 1 gab
burkāns 2 gab
selerijas nūjiņas 2 gab
ķiploka daiviņas 2 gab
timiāna zariņš 2 gab
rozmarīna zariņš 1 gab
lauru lapa 1 gab
vistas buljons 1 l

Uzturs un alergēni

Alergēni: 9
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 639 kJ
Ogļhidrātu 0 g
Tauki 33 g
Olbaltumvielas 84 g
Ūdens 0 g

Norādes

Uzkarsē Retigo kombinēto cepeškrāsni līdz 150˚C
Tītaram ievietojiet sīpolus, burkānus, selerijas, ķiplokus un garšaugus dziļā emaljētā GN traukā.
• 1 liels sīpols, lieli kauliņi
• 2 burkāni, lieli kauliņi
• 2 selerijas nūjiņas, lieli kauliņi
• 2 ķiploka daiviņas, sasitušas
• 2 svaiga timiāna zariņi
• 1 rozmarīna zariņš
• 1 lauru lapa

Pannā apvienojiet vistas buljonu un ābolu sulu un uzvāra
• 1000ml vistas buljona
• 500ml ābolu sulas

Novietojiet stilbiņus virs dārzeņiem un garšaugiem un ielejiet karstu buljonu, nodrošinot, ka puse no tītara stilbiņiem ir iegremdēta, bet otra puse ir atklāta.
• 3 tītara stilbiņi, katrs 800g

Apkaisiet tītara stilbiņu atklāto daļu ar sāli un pipariem un ievietojiet kombinētajā cepeškrāsnī uz 50 minūtēm kombinētajā režīmā 60% 140°C un 2.pakāpes karstā gaisa režīmā 100% 170°C uz 30 minūtēm.
• 1 šķipsniņa sāls
• 1 šķipsniņa piparu

Sakņu dārzeņu misai kartupeļus, burkānus un pastinakus ievietojiet perforētā nerūsējošā tērauda GN traukā un ievietojiet Retigo kombinētajā cepeškrāsnī, kas iestatīta tvaika režīmā 97°C uz 20 minūtēm.
• 3 lieli kartupeļi, nomizoti un mazi kubiņos
• 4 burkāni, nomizoti un lieli kubiņi
• 2 pastinaki, nomizoti un vidēji kubiņos

Kad tas ir pagatavots, ātri pārnes bļodā, pievienojot sviestu, pienu, sinepes, sāli un piparus. Pēc sajaukšanas un samaisiet pēc vēlēšanās
• 30g sviesta
• 150ml piena
• 1 šķipsniņa sāls
• 1 ēdamkarote pilngraudu sinepju
• 1 šķipsniņa piparu

Lai pasniegtu, ar karoti ielieciet misu liela trauka centrā, novietojiet stilbiņus ar galiem uz augšu, sānos ielieciet krūzi ar sautēšanas šķidrumu kā mērci.

Ieteicamie aksesuāri

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated

emaljēti_gn_konteineri

emaljēti_gn_konteineri