Receptes detaļas

Name: Ziemassvētku piparkūku cepumi ar glazūru
Yield: 10
Cuisine: čehu
Ingredients: 140,0000 g Žitná mouka hladká; 140,0000 g Špaldová mouka hladká; 210,0000 g Cukr moučka; 70,0000 g Med; 5,0000 g Jedlá soda; 2,0000 tPcs Vejce; 2,0000 g Perníkové koření; 170,0000 g Cukr moučka; 1,0000 tPcs Bílek; 2,0000 ml Ocet nebo citrónová šťáva

Deserti Ziemassvētku piparkūku cepumi ar glazūru

21. 12. 2020

Autors: Vlastimil Jaša

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Deserti

Virtuve: čehu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Iepriekšēja uzsildīšana:
175 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Kombinācija

50 %

Laiks

00:08 hh:mm

165 °C

100 %

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds	Vērtība	Vienība
rudzu milti	140	g
parastie milti 00	140	g
pūdercukurs	210	g
medus	70	g
cepamais pulveris	5	g
vistas olas	2	gab
piparkūku garšvielas	2	g
pūdercukurs	170	g
balts	1	gab
etiķis	2	ml

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 3
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	268,4 kJ
Ogļhidrātu	62,6 g
Tauki	0,3 g
Olbaltumvielas	2,6 g
Ūdens	0 g

Norādes

Piparkūku mīkla:
No miltiem, cukura, olām, garšvielām un sodas veidojam mīklu, kurai pievienojam medu un atkal kārtīgi apstrādājam. Ļaujiet tai atpūsties aukstumā.

Pēc tam mīklu izrullējam apmēram 4 mm biezā pankūkā un izgriežam vai izgrebjam dažādas formas un cepam uz GN Vision Bake, kas pārklāts ar olas baltumu pēc receptes.

Pamata olu baltuma glazūra:
Cukuru berzējiet ar olu baltumu un dažiem pilieniem etiķa (citrona sulas), līdz glazūra ir spīdīga un gluda. Ja vēlamies zīmējumu ar otiņu uzklāt uz lielajām piparkūkām, atdalam no dekorēšanai sagatavotās glazūras un atšķaidām ar etiķi (citrona sulu).

Ieteicamie aksesuāri

perforētas_alumīnija_loksnes_teflona_pārklājums