Receptes detaļas

Mājputni Pūču vārīt jāuzstāda uz nakti

25. 3. 2021

Autors: Vlastimil Jaša

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Mājputni

Virtuve: čehu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 205 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Opečená žebra se zeleninou vysypte do GN 250mm vysoké, zalijte vodou.

2
Kombinācija
90 %
time icon Laiks
time icon 16:00 hh:mm
probe icon 96 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds Vērtība Vienība
pīles skelets 2600 g
sīpols 300 g
burkāns 600 g
pētersīļa sakne 600 g
selerijas sakne 600 g
selerijas nūjiņas 200 g
ķiploku 100 g
lauru lapa 2 g
smaržīgie pipari 2 g
malti melnie pipari 2 g
sāls 100 g
ūdens 12 l

Uzturs un alergēni

Alergēni: 9
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 680,5 kJ
Ogļhidrātu 20,6 g
Tauki 42,4 g
Olbaltumvielas 53,5 g
Ūdens 0 g

Norādes

Pūču skeletus uzsāļojam un noliekam uz Vision Bake un pievienojam 1/3 atšķaidīta, uz šķēlītēm sagriezta dārzeņu un viegli pārlej ar eļļu.

1. Šādi sagatavoti skeleti ar dārzeņiem cepsim.

2. Apceptos skeletus ieliekam kopā ar dārzeņiem pilnajā GN augstumā 250mm, pievienojam ūdeni un garšvielas. Šādi sagatavotu bāzi atgriežam konvekcējā un lēni vārām.

Nākamajā dienā nokāšam, izgaršojam un varam pasniegt.

Ieteicamie aksesuāri

vision_bake

vision_bake

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full