레시피 세부 사항

돼지고기 돼지갈비

28. 2. 2026

작가: Chloé Lasseron

회사: Retigo

식품 카테고리: 돼지고기

요리: 다른

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프로그램 단계

  • 예열:
  • 160 °C

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1
콤비네이션
10 %
time icon 시간
time icon 01:30 헉:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
뜨거운 공기
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon75 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

재료 - 분량 - 8

이름 값 단위
뼈가 있는 돼지 갈비 2 kg
호이신 소스 55 g
꿀 45 g
달콤한 간장 60 g
생강 페이스트 10 g
마늘 정향 3 PC
오향분말 5 g
식물성 기름 30 g

영양 및 알레르겐

알레르겐: Soy, Wheat
탄산수: Cu, Mg, P
비타민: A, C, D, E, K

한 부분의 영양가 값
에너지 800.4 kJ
탄수화물 10.1 g
지방 61.3 g
단백질 51.7 g
물 144.7 g

지도

호이신 소스, 꿀, 간장, 생강 페이스트, 다진 마늘, 다섯 가지 향신료를 섞어 마리네이드를 만든다. 

갈비를 완전히 발라 1시간 동안 재워둔다. 

갈비를 GN 용기에 놓고 오븐에 넣어 30분마다 육汁로 적신다. 중간에 뒤집는다.  







마지막에는 갈비를 10분마다 육즙으로 발라가며 건조한 열로 마무리한다.