레시피 세부 사항

패스트리 바게트

13. 3. 2023

작가:

식품 카테고리: 패스트리

요리: 독일 사람

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프로그램 단계

  • 예열:
  • 255 °C

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1
콤비네이션
35 %
time icon 시간
time icon 00:05 헉:mm
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
뜨거운 공기
100 %
time icon 시간
time icon 00:15 헉:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

재료 - 분량 - 8

이름 값 단위
물 330 ml
일반 밀가루 500 g
신선한 효모 0.01 g
소금 0.01 g
꿀 0.02 g
뮌헨 몰트 100 g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 1
탄산수:
비타민:

한 부분의 영양가 값
에너지 222.5 kJ
탄수화물 45.6 g
지방 1.3 g
단백질 6.9 g
물 0 g

지도

- 미지근한 물에 이스트를 녹인다.
- 밀가루와 꿀의 절반을 넣고 반죽하여 반죽합니다.
- 남은 밀가루에 소금, 베이킹 몰타를 섞어 반죽 위에 펴 바릅니다.
- 밀가루에 눈에 띄는 균열이 나타날 때까지 발효시킵니다.
- 반죽에 반죽
- 반죽 100g을 나누어 바게트롤 모양으로 빚어주세요.