레시피 세부 사항

패스트리 스펠트 롤

7. 10. 2021

작가: Arnd Borchers

회사: HS-Pro GmbH

식품 카테고리: 패스트리

요리: 독일 사람

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프로그램 단계

  • 예열:
  • 265 °C

전체 표를 보려면 표를 오른쪽으로 이동하세요.

1
정지시키다
time icon 30 s
2
주입
10 n
time icon 60 s
probe icon 450 ml
3
콤비네이션
50 %
time icon 시간
time icon 00:03 헉:mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
뜨거운 공기
100 %
time icon 시간
time icon 00:12 헉:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
5
뜨거운 공기
0 %
time icon 시간
time icon 00:30 mm:ss
probe icon 199 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

재료 - 분량 - 10

이름 값 단위
철자 가루 유형 630 500 g
물 300 g
올리브유 20 g
소금 10 g
신선한 효모 2 g

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Ca, Fe, K, Mg
비타민: A, D, E, K

한 부분의 영양가 값
에너지 193.7 kJ
탄수화물 34.5 g
지방 2.3 g
단백질 6.5 g
물 0 g

지도

>> 오븐에 넣기 12시간 전:

- 밀가루와 소금을 그릇에 섞습니다.
- 물에 이스트와 올리브유를 섞은 후 밀가루에 추가합니다.
- 손으로 그릇 안에서 모든 재료를 반죽하여 반죽을 만듭니다.
- 실온에서 덮고 12시간 발효시킵니다.

>> 오븐에 넣기 1시간 전:
- 발효된 반죽을 여러 번 치킨다.
- 80g씩 나눕니다.
- 손으로 둥글게 만듭니다.
- 여러 번 접어서 반죽에 긴장감을 줍니다.
- 반죽을 테프론 쟁반에 놓고 수건으로 덮습니다.
- 1시간 더 발효시킵니다.
- 오븐을 예열합니다.

>> 오븐에 넣기 직전:
- 반죽을 칼로 자릅니다.
- 물을 뿌립니다 (펌프병).
- 오븐에 넣습니다.

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