레시피 세부 사항

Name: Emincé à l'arlésienne
Yield: 10
Cuisine: 프랑스 국민
Ingredients: 1800.0000 g gekochtes, gedünstetes, geschmortes Rindfleisch in 1 cm dicke Scheiben geschnitten; 200.0000 g Zwiebeln gewürfelt; 200.0000 g Auberginenscheiben halbiert; 300.0000 g geschälte Tomaten in Streifen geschnitten; 150.0000 g grüne Paprika in Würfel geschnitten; 100.0000 g Butterschmalz; 15.0000 g Meersalz; 3.0000 g Pfeffer; 10.0000 g Knoblauch; 2.0000 g frische Thymianblättchen; 10.0000 g frische gehackte Petersilie

쇠고기 Emincé à l'arlésienne

20. 8. 2021

작가: Retigo Team Deutschland

회사: RETIGO Deutschland GmbH

식품 카테고리: 쇠고기

요리: 프랑스 국민

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프로그램 단계

예열:
220 °C

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Zwiebeln anbraten

콤비네이션

25 %

시간

00:05 헉:mm

220 °C

90 %

Wenden, Gemüse mit anbraten

콤비네이션

25 %

시간

00:05 헉:mm

220 °C

90 %

Tomaten zugeben und dünsten

콤비네이션

20 %

시간

00:15 헉:mm

120 °C

90 %

Emincés ziehen lassen

콤비네이션

25 %

시간

00:20 헉:mm

80 °C

90 %

재료 - 분량 - 10

이름	값	단위
소고기	1800	g
양파	200	g
가지	200	g
토마토	300	g
녹색 파프리카	150	g
정제된 버터	100	g
바다 소금	15	g
통후추	3	g
마늘	10	g
신선한 백리향	2	g
파슬리 장식	10	g

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	415.1 kJ
탄수화물	5.8 g
지방	24.5 g
단백질	46 g
물	0 g

지도

* 쇠고기를 삶아 조림, 1cm 두께로 썬다
콤비스티머는 코팅된 GN 컨테이너와 함께 약 10분 동안 작동합니다.
예열하다. 그런 다음 양파와 정제 버터를 용기에 넣고 5분간 그대로 둡니다.
220°C, 습도 25%, 콤비네이션 스팀 모드에서 1분 동안 튀겨주세요
팬 속도 90%. 양파를 뒤집고 가지와 고추를 넣는다
그리고 5분 더 튀겨주세요. 양념을 하고 토마토 스트립을 추가합니다.
120°C, 습도 20%, 팬 속도 90%의 혼합 증기로 15분간 찐 다음 허브 향을 더하고 뜨거울 때 고기 조각 위에 부어주세요.
다른 코팅 용기에 담아 사용할 수 있습니다. 콤비스티머로 따뜻하게 데우세요
80°C의 스팀과 20%의 습도를 혼합하여 90% 팬 속도로 20분간 가파르게 합니다.