레시피 세부 사항

Name: 커리우드 푸아그라 오리 가슴살
Yield: 10
Cuisine: 중국인

가금류 커리우드 푸아그라 오리 가슴살

17. 4. 2023

작가: Gary CHIU

회사: Retigo Asia

식품 카테고리: 가금류

요리: 중국인

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프로그램 단계

예열:
80 °C

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김이 나는

시간

01:00 헉:mm

63 °C

80 %

재료 - 분량 - 10

이름	값	단위
닭고기 가슴살	500	g

카레 요거트 레시피

이름	값	단위
요거트	60	g
다진 마늘	10	g
카레 가루	10	g
지상 캐러 웨이	5	g
신선한 고추	25	g
신선한 고수풀	30	g
월계수잎	2	g
갈은 후추	3	g
소금	10	g

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Mg, Zn
비타민: A, B, B6, C, E, K

한 부분의 영양가	값
에너지	66.5 kJ
탄수화물	1.2 g
지방	1.5 g
단백질	12.2 g
물	0 g

지도

• 오리 가슴살과 조미료를 함께 조리하고, 냉장 보관 24시간
• 조리 전, 오리 가슴살을 진공 포장하여 실온에 두고, 회온이 일정하게 유지되도록 조절
• 진공 포장된 것을 그릴 위에 놓고, 서로 겹치지 않게 하여 열이 고르게 퍼지지 않도록
• 완성된 소스의 온도를 내려, 따뜻한 식감이 증가하게 하고, 낮은 미생물 수치를 유지
• 풍부함에 주의하여 샐러드의 온도 필요 조건을 만족해야 하며, 닭고기, 생선, 소고기의 기준이 다름