레시피 세부 사항

Name: 달걀 곰팡이 차왕무시
Yield: 10
Cuisine: 중국인

달걀 달걀 곰팡이 차왕무시

17. 4. 2023

작가: Gary CHIU

회사: Retigo Asia

식품 카테고리: 달걀

요리: 중국인

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프로그램 단계

예열:
99 °C

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김이 나는

시간

17:00 mm:ss

95 °C

80 %

재료 - 분량 - 10

이름	값	단위
이력서에 계란 (빨간 껍질에 계란)	60	g

양념 레시피

이름	값	단위
닭고기 달걀	100	g
대시 있음	250	ml
소금	3	g
갈은 후추	3	g
새우	10	PC
홍시 버섯	30	g
생선 접시	10	g
연어 알	10	g
신선한 향 스틱 모종	5	g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 3
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	54 kJ
탄수화물	0.4 g
지방	1.8 g
단백질	2.3 g
물	0 g

지도

◇ 에그 오프너는 에그 몰드 제작에 도움을 주며, 껍데기는 세척 후 에그 랙에 올려두고 나중에 사용
◇ 차왕무시 황금비율 계란 : 육수 1 : 2.5
◇ 계란과 육수를 골고루 섞은 후에는 꼭지와 불순물을 제거하기 위한 필터가 필요합니다.
◇ 빨간 달걀 껍질에 재료와 달걀액을 채워 8분간
◇ 온도와 풍속을 낮추어 익혀 표면의 기포를 제거하여 맛을 더한다
◇연어알&신선향모종은 마지막 데코레이션으로 오븐에 데울 필요가 없습니다