레시피 세부 사항

Name: 밤새 걸러낸 오리육수
Yield: 10
Cuisine: 체코 사람
Ingredients: 2600.0000 g Hovězí žebra s kostí; 300.0000 g Cibule; 600.0000 g Mrkev; 600.0000 g Petžel; 600.0000 g Celer; 200.0000 g Řapíkatý celer; 100.0000 g Česnek; 2.0000 g Bobkový list; 2.0000 g Nové koření; 2.0000 g Celý pepř; 100.0000 g Sůl; 12.0000 l Voda pitná

가금류 밤새 걸러낸 오리육수

25. 3. 2021

작가: Vlastimil Jaša

회사: Retigo

식품 카테고리: 가금류

요리: 체코 사람

PDF 다운로드 BRX 다운로드

프로그램 단계

예열:
205 °C

전체 표를 보려면 표를 오른쪽으로 이동하세요.

뜨거운 공기

100 %

시간

00:15 헉:mm

190 °C

100 %

Opečená žebra se zeleninou vysypte do GN 250mm vysoké, zalijte vodou.

콤비네이션

90 %

시간

16:00 헉:mm

96 °C

50 %

재료 - 분량 - 10

이름	값	단위
오리 해골	2600	g
양파	300	g
당근	600	g
파슬리 뿌리	600	g
셀러리 뿌리	600	g
셀러리 스틱	200	g
마늘	100	g
월계수잎	2	g
피망	2	g
갈은 후추	2	g
소금	100	g
물	12	l

영양 및 알레르겐

알레르겐: 9
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	680.5 kJ
탄수화물	20.6 g
지방	42.4 g
단백질	53.5 g
물	0 g

지도

오리 사체에 소금을 뿌리고 비전 베이크 위에 올려 놓고 웨지 모양으로 자른 깨끗이 씻은 뿌리채소 1/3을 넣고 기름을 살짝 뿌립니다.

1. 준비된 뼈대를 야채와 함께 구워주세요.

2. 구운 뼈대를 야채와 함께 GN 250mm 높이에 넣고 물과 향신료를 추가합니다. 이렇게 준비된 베이스를 다시 컨벡션 오븐에 넣고 천천히 구워주세요.

다음날 긴장을 풀고 양념을 한 후 서빙하세요.