레시피 세부 사항

Name: 영국식 로스트비프
Yield: 10
Cuisine: 체코 사람
Ingredients: 1500.0000 g Hovězí roštěnec; 5.0000 g Pepř barevný čestvě drcený; 30.0000 g Olej; 50.0000 g Worcester; 55.0000 g Hrubozrnná hořčice; 30.0000 g Sůl; 100.0000 g Máslo

쇠고기 영국식 로스트비프

1. 12. 2020

작가: Vlastimil Jaša

회사: Retigo

식품 카테고리: 쇠고기

요리: 체코 사람

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프로그램 단계

예열:
255 °C

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potřete hořčicí

뜨거운 공기

100 %

CoreProbeTemp

47 °C

105 °C

80 %

뜨거운 공기

7 %

시간

00:07 헉:mm

245 °C

100 %

재료 - 분량 - 10

이름	값	단위
구운 소고기	1500	g
색깔의 고추	5	g
식물성 기름	30	g
우스터	50	g
굵은 겨자	55	g
소금	30	g
버터	100	g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 10
탄산수: Cu, Mg, P
비타민: A, C, D, E, K

한 부분의 영양가	값
에너지	621.2 kJ
탄수화물	2.3 g
지방	29.5 g
단백질	30.7 g
물	0 g

지도

로스트비프를 세척하고, 지방 덩어리는 정사각형으로 썰고, 기름을 발라, 신선하게 갈아낸 후추로 후추를 뿌리고, 끈으로 묶습니다. 밤새 냉장고에서 숙성시킵니다.

구워지기 1시간 전, 로스트비프를 냉장고에서 꺼냅니다.

프로그램은 격렬한 구이에 사용되며, 두 번째 단계에서 완전히 익히는 데 사용됩니다.
로스트비프를 미리 예열한 컨벡션 오븐에 넣고, 마지막 위치에는 GN을 넣습니다.

완전히 익힌 후, 버터를 바르고 소금을 잘 뿌립니다.