Рецепт егжей-тегжейлі

Name: Тойынған таяқша
Yield: 5
Cuisine: Оңтүстік-Шығыс Азия
Ingredients: 600,0000 g breite gekochte Reisnudeln; 60,0000 ml Erdnussöl oder Sesamöl; 15,0000 g gehackter Knoblauch; 25,0000 g frische Chili, Chilisorte nach gewünschter Schärfe; 200,0000 g rote Zwiebeln grob geschnitten; 20,0000 g frischer echter Galgant; 100,0000 g Frühlauch in grobe Stücke geschnitten; 150,0000 g Shimeji Pilze; 100,0000 g Fingermöhren; 200,0000 g Maishühnerbrust in Streifen geschnitten; 200,0000 g Riesengarnelen, der Länge nach halbiert; 200,0000 g frische kleine Tintenfischringe; 10,0000 g Thai – Basilikum; 10,0000 g Petersilie; 10,0000 g frischer Koriander; 4,0000 g Assam Langpfeffer; 50,0000 ml Asiatische dunkle Fischsauce; 30,0000 ml Sauce - Wasser; 2,0000 g Sauce - weißer Pfeffer gemahlen

Құс еті Тойынған таяқша

26. 11. 2021

Автор: Retigo Team Deutschland

Компания: RETIGO Deutschland GmbH

Азық-түлік категориясы: Құс еті

Асхана: Оңтүстік-Шығыс Азия

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
250 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Anbraten

Комбинация

25 %

Уақыт

00:03 сағ:мм

220 °C

80 %

Wenden

Комбинация

25 %

Уақыт

00:03 сағ:мм

220 °C

80 %

Fleisch, Garnele und Tintenfisch hinzugeben

Комбинация

25 %

Уақыт

00:05 сағ:мм

220 °C

80 %

Wenden

Комбинация

25 %

Уақыт

00:03 сағ:мм

220 °C

80 %

Breite gekochte Reisnudeln hinzugeben

Комбинация

25 %

Уақыт

00:02 сағ:мм

220 °C

80 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 5

Аты	Мән	Бірлік
күріш кеспесі	600	g
күнжіт майы	60	ml
сарымсақ	15	g
жаңа піскен чили	25	g
қызыл пияз	200	g
жаңа нағыз галангал	20	g
көктемгі пияз	100	g
шимеджи саңырауқұлақтары	150	g
сәбіз	100	g
тауықтың төс еті	200	g
патша асшаяндары	200	g
жаңа піскен шағын кальмар сақиналары	200	g
тай насыбайгүлі	10	g
ақжелкен бұтағы	10	g
жаңа кориандр	10	g
ассам ұзын бұрыш	4	g
балық соусы	50	ml
су	30	ml
ұнтақталған ақ бұрыш	2	g

Аты	Мән	Бірлік
устрица соусы	60	ml
соя тұздығы	30	ml
жұмсақ соя соусы	30	ml
қоңыр қант	20	g
су	30	ml
ұнтақталған ақ бұрыш	2	g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	338,5 kJ
Көмірсулар	52,4 g
Май	3,1 g
Протеин	25,1 g
Су	0 g

Бағыттар

Тойынған таяқша - Пад Ки Мао - тайландтың дәстүрлі көше асханасы. Бұл көкөніс, шаян, кальмар мен тауықтан жасалған рагу. Күлгін түсті тағам бұршақ негізінде дайындалып, буға пісірілген.
Тауық, шаян және кальмарды азиялық балық тұздығында 10 минут шамасында маринадтауға қалдырыңыз. Осы уақытта, жабық GN контейнерін комби пісіргіште қыздырып, кейін дәмдеуіштер, пияз, сарымсақ және чилиді жержаңғақ майымен жабық контейнерге салу керек және комби бу режимінде 220°С, 25% ылғалдылық, 80% желдеткіш жылдамдығында 3 минут қуырғаннан кейін, аударыңыз және тағы 3 минут қуырған соң, ет, шаян және кальмар сақиналарын қосып, 5 минут пісіруге қалдырыңыз, сосын аударып, қалған ингредиенттерді қосып, тағы 3 минут пісіріңіз. Кең пісірілген күріш таяқшаларын қосып, әрі қарай қозғалта отырып, 2 минут баяу пісіріңіз. Сосын терең табақтарға сервизде ұсыныңыз.
Керекті ингредиенттерден дәмдеуіштерді дайындаңыз, оны басқа тағамдарға дип немесе салқын тұздық ретінде ұсынуға да болады. Сервизде ұсынудың баламасы:
Рагу: дәмдеуіштер, пияз, чили, сарымсақ және шөп кремі, қуырылған тауық, шаян және кальмар түтікшелері, тұтас грильденген көкөністер мен саңырауқұлақтар. Мұнда Blue Vision комби пісіргішіңіздегі «Қосымша» бөлімінде бақылау таймері көмек көрсетеді.