Рецепт егжей-тегжейлі

Құс еті Бауырсақты түнде суытамыз

25. 3. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Құс еті

Асхана: чех

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
205 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Ыстық ауа

100 %

Уақыт

00:15 сағ:мм

190 °C

100 %

Opečená žebra se zeleninou vysypte do GN 250mm vysoké, zalijte vodou.

Комбинация

90 %

Уақыт

16:00 сағ:мм

96 °C

50 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 10

Аты	Мән	Бірлік
үйрек қаңқасы	2600	g
пияз	300	g
сәбіз	600	g
ақжелкен тамыры	600	g
балдыркөк тамыры	600	g
балдыркөк таяқшалары	200	g
сарымсақ	100	g
лавр жапырағы	2	g
иісті бұрыш	2	g
ұнтақталған қара бұрыш	2	g
тұз	100	g
су	12	l

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 9
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	680,5 kJ
Көмірсулар	20,6 g
Май	42,4 g
Протеин	53,5 g
Су	0 g

Бағыттар

Бауырсақтарды тұздаймыз да Vision Bake-те орналастырамыз, 1/3 мөлшерде тазартылған, кесілген көкөніс қосып, аздап май себеміз.

1. Осындай дайындалған скелеттерді көкөніспен пісіреміз.

2. Қуырып алынған скелеттерді көкөніспен бірге 250 мм BiB GN-ге саламыз, су мен дәмдеуіш қосамыз. Дайындалған негізді қайтадан конвектоматқа қойып, баяу пісіреміз.

Келесі күні сүзіп, дәмін келтіреміз де, ұсынуға болады.

Ұсынылатын керек-жарақтар

vision_bake

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_толық