Рецепт егжей-тегжейлі

Name: Тәтті ашытқы нан
Yield: 8
Cuisine: итальян
Ingredients: 18,0000 g active dry yeast; 1,0000 g egg yolk; 60,0000 ml lukewarm milk; 3,0000 g sugar; 450,0000 g Manitoba flour; 125,0000 g caster sugar; 3,0000 tPcs beaten eggs; 170,0000 g melted (at room temperature) butter; 2,0000 g salt; 1,0000 tPcs seeds of vanilla pod; 20,0000 g icing sugar

Кондитерлік өнімдер Тәтті ашытқы нан

8. 7. 2022

Автор: Jaroslav Mikoška

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Кондитерлік өнімдер

Асхана: итальян

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
175 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Комбинация

40 %

Уақыт

01:00 сағ:мм

160 °C

100 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 8

Аты	Мән	Бірлік
кептірілген нан ашытқысы	18	g
жұмыртқа сарысы	1	g
сүт 3,5%	60	ml
жарма қант	3	g
манитоба ұны	450	g
қант ұнтағы	125	g
тауық жұмыртқасы	3	дана
сары май	170	g
тұз	2	g
ванильді бұршақ	1	дана
қант ұнтағы	20	g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 3, 7
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	428,8 kJ
Көмірсулар	57,2 g
Май	18,4 g
Протеин	7,9 g
Су	0 g

Бағыттар

1. Араластыру табақшасына 50мл жылы сүтті
15г ашытқы және 3г қантпен біріктіріңіз
2. 50г ұнды қосып, түгелдей біріктірілгенше қатты қайнатыңыз
3. Жабып, бөлме температурасында бір сағат көтерілуін рұқсат етіңіз
4. Кішірек араластыру табақшасында, қалған 3г ашытқыны
10мл жылы сүтте ерітіп, көтерілген қоспаға қосыңыз
5. 100г қант және 1 ұрылған жұмыртқаны көтерілген қоспаға қосыңыз
6. 200г қалған ұнды үлкен араластыру табақшасына
салып, ортасында шұңқыр жасаңыз
7. Көтерілген қоспаны біртіндеп құйып,
тартып илеңіз
8. 30г май қосып, толық араласқанша илеңіз
9. Нанды жабып, тағы бір сағат көтерілуін рұқсат етіңіз
10. Қалған ұнды, жұмыртқаны, тұзды және ванильді
илеңіз
11. Нанды жазып, бүктеп, тағы да көтерілуді
рұқсат етіңіз, көлемі екі есеге дейін өскенше
12. Нанды 12 сағат салқындатыңыз
13. Нанды төртбұрышты пішінде жайып,
140г майды ортасына жағыңыз
14. Нанның бұрыштарын ортасына бүктеңіз
15. Тік төртбұрышқа жайып, үшке бүктеңіз
16. 20 минут салқындатып, бүктемені тағы
екі рет қайталаңыз
17. Нанды жайып, шар пішініне келтіріңіз
18. Нанды цилиндр пішінді қалыпқа салып,
бөлме температурасында бір сағат күтіңіз
19. Пешті 160°C темірде орнатыңыз
20. Бір сағат пісіріңіз, ұнтақталған қантпен себіңіз де,
қызмет етіңіз

Ұсынылатын керек-жарақтар

emaled_gn_контейнерлер