Рецепт егжей-тегжейлі

Сиыр еті Француз картобы Конгпо Шаптак

1. 7. 2022

Автор: Retigo Team Deutschland

Компания: RETIGO Deutschland GmbH

Азық-түлік категориясы: Сиыр еті

Асхана: неміс

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Färsengulasch Kongpo Shaptak

1
Комбинация
100 %
time icon Уақыт
time icon 00:30 сағ:мм
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

wenden

2
Комбинация
100 %
time icon Уақыт
time icon 00:30 сағ:мм
probe icon 145 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

wenden

3
Комбинация
100 %
time icon Уақыт
time icon 00:30 сағ:мм
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

wenden

4
Комбинация
100 %
time icon Уақыт
time icon 00:15 сағ:мм
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Grillgemüse - Paprikafilets und Frühlauch auf eine beschichtete Grillplatte legen

5
Комбинация
25 %
time icon Уақыт
time icon 00:01 сағ:мм
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Grillgemüse - Frühlauch aus dem Kombidämpfer nehmen

6
Комбинация
25 %
time icon Уақыт
time icon 00:01 сағ:мм
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Tomatensalsa

7
Комбинация
100 %
time icon Уақыт
time icon 00:20 сағ:мм
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

French Fries - Tiefkühlware

8
Ыстық ауа
0 %
time icon Уақыт
time icon 00:01 сағ:мм
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
9
Ыстық ауа
0 %
time icon Уақыт
time icon 00:19 сағ:мм
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

French Fries - Frischware

10
Ыстық ауа
0 %
time icon Уақыт
time icon 00:01 сағ:мм
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
11
Ыстық ауа
0 %
time icon Уақыт
time icon 00:12 сағ:мм
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ингредиенттер - порциялар саны - 4

Аты Мән Бірлік
фри картобы 800 g
құнажын бұқтырмасы 200 g
қызыл пияз 200 g
қызыл бұрыш 100 g
сарымсақ 8 g
жаңа зімбір 15 g
томат пастасы, қос концентрлі 20 g
томат пюресі 120 ml
көк ірімшік 30 g
сиыр етінің сорпасы 1000 ml
ұнтақталған ысталған паприка 2 g
теңіз тұзы 12 g
қышқыл шөп дәмдеуіштері 5 g
жаңа піскен нәресте шпинаты 125 g

Аты Мән Бірлік
алма 2 дана
балдыркөк 4 g
жаңа кориандр 2 g
ақ бұрыш бұршақтары 1 g
теңіз тұзы 8 g
томат пюресі 1 дана
зәйтүн майы 2 дана
қызанақ 450 g
ақ пияз 80 g
сарымсақ 4 g
чили ұнтағы 1 дана

Аты Мән Бірлік
қызыл бұрыш 250 g
Сарымсақ қалампыры 120 g

Аты Мән Бірлік
көк ірімшік 100 g
Кесілген жалапенос, банкадан маринадталған 50 g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Ph, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 1014,2 kJ
Көмірсулар 99,6 g
Май 34,9 g
Протеин 33,3 g
Су 0 g

Бағыттар

Ет шақпақ: Барлығын өңделген GN-сауытқа салып, жақсылап араластырыңыз, содан кейін 100% ылғалдылықпен, 145°C температурада 1 сағат 45 минут бойы 80% желдеткіш жылдамдығында буландырып пісіріңіз, 30 минут сайын бір рет араластыруды ұмытпаңыз.
Гриль көкөністері: Комбидәмпферді жабық нонкпен алдын ала қыздырыңыз, сосын бұрыш филеін 3 минут, жартылай кесілген асқабақты 1 минут 30 секундтай грильде пісіріңіз, әрқайсысы 210°C температурада, 25% ылғалдылықта және 90% желдеткіш жылдамдығында комбидәмпфер режимінде. Кеңес: Таймерді қолданыңыз. Томат сальсасы:
Барлығын өңделген GN-сауытқа салып, жақсылап араластырыңыз, сосын 100% ылғалдылықпен, 145°C температурада 20 минут бойы 80% желдеткіш жылдамдығында буландырып пісіріңіз.
Картоп фри / 1. Мұздатылған өнімдер үшін бағдарлама:
Комбидәмпферді қыздыруды жалғастырыңыз, сосын 250°C температурада 1 минут бойы құрғақ жылумен ашық кептіру клапанымен пісіріңіз, сосын картоп фридің қалыңдығына байланысты 17-21 минут бойы 220°C температурада құрғақ жылумен ашық кептіру клапанымен пісіріңіз.
Картоп фри / 2. Жаңа өнімдер үшін бағдарлама:
Комбидәмпферді қыздыруды жалғастырыңыз, сосын 230°C температурада 1 минут бойы құрғақ жылумен ашық кептіру клапанымен пісіріңіз, сосын картоп фридің қалыңдығына байланысты 12-15 минут бойы 190°C температурада құрғақ жылумен ашық кептіру клапанымен пісіріңіз. Картопты өзіңіздің тұз рецептіңізбен дәмдеңіз және қызмет етіңіз.
Кеңес: Бірнеше жынысты Lotan® жабынмен қамтамасыз етілген фритюр себетін пайдаланыңыз.